第壹，第三天各地的特別菜單:
廣東:雞湯蝸牛湯。
材料:老雞壹只，冰鮮田螺兩只，姜壹塊，山藥、枸杞、沙參、玉竹三副。
練習:
1.老雞買來，清洗幹凈，切成粗塊。將蝸牛洗凈，切塊。把姜切成幾塊。
2.將藥材用清水略洗。取壹個大湯鍋，用清水將柱煮開，將所有食材放入鍋中。
3.水開後，轉小火繼續煮2-2.5小時。最後加鹽調味。
京津地區:合子
何姿是壹種中國面食，在中國北方特別是京津地區很受歡迎。是壹種皮薄的小餡餅，屬於餡餅。是圓形的，兩層薄皮裏只有壹層餡，需要用煎餅鍋烤。臉，要柔軟，皮膚薄如紙，有彈性。
韭菜合子法:
1.韭菜洗凈瀝幹水分，切塊。雞蛋鍋放油，絞碎。將木耳用熱水焯壹下，然後切碎。蝦皮洗凈備用。將步驟2與韭菜混合，加入食用油和鹽香油。攪拌均勻，放在壹邊。
2.在中筋面粉中加入適量溫水，然後用筷子捋平，揉成均勻的面團，保證面團松軟。二十分鐘面條。將面團揉勻，切成大小均勻的面糊。
3.卷成2毫米左右厚的圓形，比皮大。把餡放在面團的壹邊。對折，把邊緣捏緊。把邊緣緊的合子握在手中，用拇指側面向前壓花形，各壹個，就是小花邊。不沾鍋刷壹層薄薄的油，煎至金黃色。
定安:糧食和大米
“白菜飯”是定安特有的過年食品。每年大年初三，家家戶戶都會準備壹份“白菜飯”。不是白米，是金銀的，預示著新的壹年要發財了！。
練習:
1，將香腸取出，洗凈，切成小粒，雞蛋打散成蛋液，胡蘿蔔去皮切成香腸丁，大蒜切碎；生菜洗凈，剝去葉子，用剪刀剪成直徑約12 cm的圓形片待用。
2.炒鍋倒入少許油，燒熱，倒入蛋液翻炒成碎雞蛋，然後放入蝦丁、香腸丁、蒜末翻炒，再放入胡蘿蔔丁、甜玉米粒、四季豆翻炒片刻即可出鍋。
3.炒鍋倒入少許油，放入米飯翻炒，然後放入之前炒好的菜丁翻炒，放入蠔油、香油、胡椒粉、鹽翻炒；吃的時候，用生菜葉包壹湯匙米飯。
二、第四天各地特別菜單:
北京:收起蘆葦
所謂折疊，就是把壹年級到三年級的剩飯剩菜組合起來做的大雜燴。
《北京方言詞典》解釋說:“吃喜酒，剩下的菜，不分類型，都壹起倒...也叫‘疊菜’。”以前人們並不富裕，第壹天的剩菜都舍不得倒，第二天的剩菜就“疊”在壹起。剩菜有壹種特殊的味道，壹些人喜歡它們。
北方:煎餅卷雞蛋
北方有句話:“初壹，合子轉家，第三，第四，煎餅滾蛋。”大年初四，煎餅是主角，小麥、油、蔥、肉隨著煎餅鍋的熱度飄香。冬天升起的微煙，頗有行走的感覺。第四天煎餅炒雞蛋小煎餅也好吃。
做法:將面糊在蛋糕盤裏攤成餅，加熱均勻快速成型時，迅速將攤好的雞蛋倒在餅上。
然而，煎餅除了面條中的營養成分外，其他營養成分嚴重缺乏。即使加了雞蛋，也達不到飲食多樣化、營養均衡的標準。所以吃煎餅的時候可以切幾片帶醬的牛肉，加豆腐絲。還可以加點蔬菜，比如黃瓜絲，胡蘿蔔絲。
定安:鹽粉
還有海南安定大學初四吃粉的習俗。細而長的粉，代表著新的壹年裏，老人更長壽，身體更健康，年輕人事業更進壹步。大年初四走在定安的集市上，到處都能聽到賣粉的喊聲。這也是海南粉集體“亮相”的時候。
做法:將手工制作的海南粉放入碗中，依次加入炒花生、炒芝麻、豆芽、蔥花、肉絲、香油、酸菜、香菜、芡等。
看了上面的介紹，現在妳知道各地的特色食譜是什麽了吧。有空不妨試試。