溫州冷盤4大盤蝴蝶盤切法如下：
雞的分檔取料
請點擊輸入圖片描述
墊底環節
請點擊輸入圖片描述
菜肴成品
請點擊輸入圖片描述
雙拼白雞蝴蝶盤
請點擊輸入圖片描述
采用焯過水的韭菜，在盤子裏勾畫出蝴蝶的造型。
請點擊輸入圖片描述
用白蘿蔔，按照壹定要求切片，沿著韭菜造型進行拼擺。
請點擊輸入圖片描述
側面造型
請點擊輸入圖片描述
側面造型
請點擊輸入圖片描述
使用白蘿蔔進行修復及蓋面制作環節。
請點擊輸入圖片描述
使用火腿腸進行蝴蝶盤制作，墊底制作環節。
請點擊輸入圖片描述
使用火腿腸進行修復環節制作。
請點擊輸入圖片描述
最後使用火腿腸進行蝴蝶盤蓋面制作環節。
請點擊輸入圖片描述
火腿腸蝴蝶盤側面造型
請點擊輸入圖片描述
火腿腸蝴蝶盤側面造型
請點擊輸入圖片描述
火腿腸蝴蝶盤
請點擊輸入圖片描述
雙拼花蛤蝴蝶盤
請點擊輸入圖片描述
雙拼鳳尾魚蝴蝶盤
請點擊輸入圖片描述
雙拼蝦幹蝴蝶盤
請點擊輸入圖片描述
雙拼鴨舌蝴蝶盤
請點擊輸入圖片描述
雙拼河蟹蝴蝶盤
小貼士
1.蝴蝶盤構圖比例協調，占1/2或稍多，線條流暢、對稱。
2.蝴蝶盤墊底前高後低，兩邊高中間低，呈斜坡狀。
3.蝴蝶盤修復輪廓清晰，整齊，低部原料不外露。
4.蝴蝶盤蓋面整齊、均勻、對稱，片的間距要壹致。
拓展：在溫州，蝴蝶盤有著悠久的歷史，始用於二十世紀三十年代，從創制開始壹直不斷延續到現在，壹桌完整的蝴蝶盤冷菜由四道組成，每壹道又由主輔兩種原料構成。沿用至今，特別是婚宴、壽宴、小孩滿月酒、周歲酒等正規宴席，幾乎全部會使用到蝴蝶盤。
白切雞、鴨舌、海蜇、花蛤、鳳尾魚、鹽水蝦等都是常用的主料，輔料壹般采用新鮮的水果，或者幹果、果脯、涼拌小菜等。