材料準備:
1.蝦:鮮蝦250g左右；
2.面粉:適量；
3.生粉:適量；
4.鹽:適量；
5.白胡椒:適量；
6.雞蛋:1；
7.油:適量。
第壹步:準備。
1.蝦加工:鮮蝦洗凈，去蝦線，瀝幹水分備用。
2.配粉:將適量面粉與生粉混合，按照2:1的比例進行調配，加入適量鹽和白胡椒粉，攪拌均勻備用。
3.打蛋液:將雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。
第二步:將蝦煎軟。
1.蝦粉塗層:將蝦逐個放入準備好的面粉中，用手輕壓，使面粉均勻地附著在蝦的表面。
2.蛋液裹蝦:將裹有面粉的蝦放入打好的蛋液中，用筷子或手指輕輕翻動，使蝦表面均勻覆蓋蛋液。
3.蝦復粉:將包好蛋液的蝦放入準備好的面粉中，用手輕壓，使面粉均勻地附著在蝦的表面。
4.蝦仁入鍋:將裹著面粉的蝦仁放入熱油鍋中，用中小火煎至金黃色，撈出瀝幹油。
第三步:取出平底鍋，放在盤子裏。
1.備盤:將炸好的蝦放在廚房紙巾上，吸掉多余的油。
2.菜肴:將蝦裝盤，撒上壹些香菜或蔥花，增加食欲。
3.上菜:軟炸蝦做好之後，可以配上自己喜歡的調料，比如番茄醬或者辣椒醬。
軟炸蝦非常簡單，只需要簡單的幾個步驟就可以做出美味的軟炸蝦。蝦外脆裏嫩，味道很誘人。是適合家庭聚餐或朋友聚會的美味佳肴。但需要註意的是，在炸蝦的過程中，壹定要控制好油溫，避免炸出的蝦醬或半生不熟。另外，蝦的新鮮度也很重要。鮮蝦口感更好，更嫩更好吃。
希望大家都可以嘗試壹下這種簡單易學的軟炸蝦的方法，在享受美食的同時感受烹飪的樂趣。祝大家烹飪愉快，用餐愉快！