……
戒糖:不是掙紮，而是回歸
這裏的“慎”字，就是“警惕”的意思，也就是說，我們要以理性謹慎的態度對待糖，防範但不拒絕，讓這份甜蜜更合理地存在。
所以對待糖最好的態度，既不是想吃就開心，也不是徹底放棄。它是糖的敵人，但要吃得足夠多，享受妳的味道，同時保持健康。
妳戒糖做什麽？
所謂“戒糖”，就是盡可能減少我們在飲食中攝入的“遊離糖”，控制飲食中易消化碳水化合物食物的總量。
“戒糖”的真正意義——戒掉糖癮，小心快速消化的碳水化合物，不要失去對食物的熱情和它帶來的享受。
人們終於醒悟:甜蜜是壹種負擔。
“節制飲食”是先民智慧的結晶，也是人類的本能。無論膳食指南怎麽改，科研成果怎麽改，怎麽解讀，這壹點從來沒有受到挑戰。
戒糖過度了嗎？
對糖的需要並不意味著妳必須吃糖，因為體內能量的普遍形式不僅僅是從食物中的糖和碳水化合物中獲得的。
碳水化合物不僅來源於糖和主食。
只要妳能控制人造糖的攝入量，決定打破身心對“甜”的雙重依賴，妳就成功了壹半。
“無糖”只是壹個標簽，標簽背後的核心其實是對血糖和身體更深層次的認知。
健康的飲食是擁有好皮膚的唯壹途徑。
皮膚的狀況可以說完全取決於基因、營養、環境破壞、情緒和壓力控制以及外部保養。
壹般來說，飲食對皮膚的影響主要體現在以下幾個方面:
1.充足的營養給皮膚足夠的物質和動力去再生和修復；
2.充足的抗氧化劑保護皮膚免受傷害；
3.適當的血糖可以讓皮膚細胞健康地活下去，而不會過度“糖化”。
為什麽需要戒糖？
“戒糖”其實是壹種“癮”。
我們期待的是壹種身心自由，沒有慢性病，心智健全的狀態。而這種好的狀態不是靠運氣好達到的，而是靠現有的生活習慣和生活方式的積累。
願意去做，並在執行的過程中感受到自控的快樂，才是真正的健康人生。
為什麽我們在營養不良、熬夜、心情不好，甚至生病的時候，很難保持皮膚的美麗？“熬夜用最貴的眼霜”並不能幫助我們徹底平復皮膚深層的不滿，因為護膚品的作用只停留在表皮，而深層皮膚和身體的健康才是整體生活狀態的反映。
只有妳能決定妳是誰，妳長什麽樣。
如果說平靜是面對衰老過程的最好心態，那麽“控糖”就是面對衰老的最好方式。
雖然生活中沒有“後退鍵”，但是血糖適中穩定的飲食可以避免生活的快進，相當於維持了生活原有的節奏，從而達到保護原有生命長度的目的。
高糖飲食:對生活有害的習慣
戒糖是懷孕期間應該養成的良好營養習慣之壹。真正讓孩子贏在起跑線上的，往往是母親的飲食和身體素質。
蛀牙最大的危險因素是吃糖，糖是指遊離糖和易消化澱粉。
父母能給孩子的禮物之壹就是“壹副好牙”。為了孩子壹生的口腔健康，培養孩子少吃遊離糖，每天早晚刷牙，是壹個關鍵、廉價、有效的方法。
理性戒糖，妳需要的知識。
雖然理性不壹定是克服生活中壹切困難的關鍵，但無知往往會讓妳對未來的路感到茫然。
為什麽會形成「愛吃糖」的問題？這是關於甜味對人的生理和心理以及我們對能量的本能的刺激。
我們感覺“甜”是因為糖有壹個非常特殊的多羥基(羥基)結構，它會與我們味蕾上的壹個受體結合產生甜味，對早期人類來說，這意味著“無毒”和“充滿活力”。
想要理性而有意義地戒糖，必須搞清楚以下四個問題:
？碳水化合物在體內起什麽作用？
碳水化合物對身體有許多積極的作用，最常見的是提供能量。血液中分散的葡萄糖和肝糖原中的葡萄糖鏈都是體內短期和中期能量儲存的壹種形式，而長期儲存是以脂肪的形式。
？戒糖和限制碳水化合物有什麽聯系和區別？
碳水化合物吃多少合適，來自什麽食物才合理？
？“生酮飲食”是無糖飲食的高級版本嗎？
“生酮飲食”是壹些人出於病理原因(如治療癲癇)或在人為幹預下快速減肥的需要，故意將飲食中的碳水化合物減少到非常極端的水平，碳水化合物甚至低至總能量攝入的5%。
即使生酮飲食在許多小規模實驗中被證明能有效地減輕體重和改善某些代謝指標，但其健康益處仍不能得到充分肯定。這不僅是因為它在本質上是“投機取巧”的，也是因為大多數健康人往往不能理解“生酮飲食”也需要平衡的思想，硬生生地把它變成了大嚼黃油、五花肉、牛排的極端飲食。
揭示糖家族
化學上，糖是帶有多個羥基的醛或酮。如果它們處於獨行俠狀態，則稱為單糖。
當有兩個以上的糖，如三糖、四糖甚至是由11個單糖分子組成的“小群體”時，稱為寡糖或低聚糖。
當聚集的單糖數目超過11時，就形成了壹個大的基團，稱為多糖。
身體的通用貨幣是葡萄糖。葡萄糖是血糖的唯壹形式，也是我們短期儲存能量糖原的唯壹鏈的組成單位。
對果糖的正確理解是，它是壹種天然存在於許多水果中的單糖，熱量並不比白糖低，也沒有其他水果的營養優勢。把它看成壹種普通的糖更合理。
哪些食物中含有糖分？參照中國居民膳食營養素參考攝入量。
總碳水化合物含量減去不溶性膳食纖維含量，得到簡單糖和澱粉的總量，由此我們可以大致判斷壹個水果或幹果中所含的快消化碳水化合物的量。
澱粉是什麽，和糖有什麽關系？
澱粉由葡萄糖組成，葡萄糖是壹種單糖，用於在植物的根、種子和果實中儲存能量。
日常飲食中澱粉比例高，尤其是松軟易消化的食物，實際上相當於吃了更多的遊離糖，完全是戒糖的副作用。
蔬菜也可以作為主食。
壹定要刷新妳頭腦中“只有米和面粉含有碳水化合物”的頑固偏見，擁抱各種澱粉含量高的蔬菜，讓它們成為妳的主食。妳會在妳的盤子和胃裏發現壹個新的世界。
神秘糖介紹(部分)
木糖是壹種五碳單糖，其獨特之處在於不能被小腸吸收，也不能轉化為葡萄糖作為供能燃料。木糖很像膳食纖維，會被大腸內的雙歧桿菌等有益菌發酵利用，讓這些有益菌更加繁盛。
戒掉糖的第壹步:閱讀食品標簽
營養學家和食品科學從業者的第壹技能不是教妳怎麽吃，而是教妳怎麽看食品標簽。
想要戒掉糖，第壹步就是要學會鑒別加工食品中的糖。閱讀食品標簽是幫助我們嚴格控制預包裝食品中糖攝入量的必要技能。
營養參考值是怎麽算出來的？其實是基於壹個成年人的能量需求模型，即每天需要2000千卡熱量、60克蛋白質、60克脂肪、300克碳水化合物和2000毫克鈉，然後以這些數值的百分比顯示出來。所以需要註意的是，這個數值是基於壹個輕體力活動男性，身高170cm，體重60kg。
因此，在看瓶裝飲料的標簽時，首先要看它的配料表。當妳看到只有水、濃縮果汁、香精、抗壞血酸鈉可用時，就可以知道這瓶飲料中的碳水化合物全部來自濃縮果汁。第二步，看營養成分表。碳水化合物總量基本可以告訴妳含糖量。
再來看看它的配料:芋頭、面粉、植物油、白糖、鹽、雞蛋、可可粉。含有易消化碳水化合物的成分有芋頭、面粉和糖，其中白糖和面粉主要由遊離糖和澱粉組成，容易判斷。第壹種配料是芋頭。新鮮芋頭含碳水化合物約18%。根據標簽上的營養成分表，每塊100g蛋糕含有23.3g碳水化合物。什麽概念？每100克大米中含有26克左右的碳水化合物，可以理解為這種蛋糕中碳水化合物的比例接近大米中的比例，但要進壹步知道有多少膳食纖維就比較困難了，因為我們不知道每種成分有多少，所以沒必要深究。
4個幹貨點:
1.總碳水化合物多的壹餐通常飽腹感差，因為能吃的食物總量減少了。
2.飲料和水果通常是大碳水化合物，謹慎選擇是關鍵；低碳水的水果壹般可以多吃。
3.在碳水化合物含量相同的情況下，主食土豆比谷物更有飽腹感。
4.選擇澱粉少的蔬菜，對平衡熱量和碳水化合物大有好處。
食物中碳水化合物主要有三種形式:膳食纖維、澱粉和遊離糖。
膳食纖維:膳食纖維也是碳水化合物的壹種，不是固定物質，而是所有不能被人體小腸內的酶完全消化的碳水化合物。
澱粉:澱粉是單糖通過α-1，4-糖苷鍵手拉手形成的長鏈，可以是壹條完整的長直鏈，也可以是多分支的網絡分子。它的吸水性比較強，在食物中的存在主要是靠味道來判斷的。