成分詳情
雞腿、小米辣、青椒、金針菇、蔥姜蒜、幹紅辣椒、花椒、白芝麻、辣椒面、蒜末、話梅、鐵觀音剁椒醬。
練習步驟:
1:將雞腿去骨，用涼水放入鍋中，放入蔥姜、幹辣椒、花椒，大火燒開轉中火約10分鐘。
2:放壹勺小米辣，壹勺青杭椒，壹勺蒜末，壹勺白芝麻，淋上花椒油，加入兩勺醬油+兩勺醋，壹勺生抽，壹勺鹽，壹勺白糖和兩勺剁椒醬，攪拌均勻備用。
3:撈出煮熟的雞腿，洗凈切塊，撈出煮熟的金針菇，鋪在盤子底部，放上切好的雞腿，淋上醬汁。
油炸鴨子
配料:半只鴨、小米辣、串椒、姜、蔥、蒜、幹辣椒、幹花椒、醬油、蠔油、食用油、鹽、糖、料酒、豆瓣、泡椒、水、雞精。
練習:
1.買鴨肉可以換刀，切成更小的塊，更美味。把鴨子洗幹凈，過濾水。將鴨肉直接放入熱鍋中用小火煸炒至鴨肉變色，將水煸炒，濾去水分待用。(這壹步可以去除壹些腥味。)
2.熱鍋放油，放入鴨肉翻炒至鴨肉微焦，放入1湯匙醬油翻炒。
3.加入1湯匙豆瓣醬翻炒出香味，加入幹辣椒和幹花椒，用姜和蒜翻炒泡椒，加入小米辣和姜絲翻炒。
4.翻炒出香味，加入2小碗清水，大火燒開，將鴨子煮熟。
加入2湯匙生抽、半湯匙蠔油、少許糖、少許鹽和少許雞精，翻炒。
5.加入胡椒粉，從鍋裏收集汁液。
辣雞丁[用雞丁和辣椒烹制的壹道中國菜的名稱]
食品
雞翅，幹辣椒，花椒，蒜末和蔥。
工作方法
1:將雞翅切成小塊1湯匙料酒1湯匙生抽1湯匙蠔油，少許鹽和胡椒粉，腌制10分鐘。
2.熱鍋熱油，倒入雞翅炸至金黃後取出，油溫升高再炸，會更脆。
3:鍋中留少許油，放入幹辣椒、蒜末、花椒，翻炒，倒入雞翅，撒上芝麻、蔥花。
青椒燜肉
材料:青椒3個，肉餡200克。
醬料:1勺蠔油，1勺生抽，半勺老抽，1勺白糖，1勺澱粉，放入半碗清水拌勻。
步驟:
1.青椒去蒂，切成5厘米長的段，去掉裏面的筋。肉餡加少許鹽，淡醬油調味，然後分幾次倒入洋蔥和姜水翻炒翻炒，最後加入1湯匙油翻炒。
2.用筷子把肉塞進辣椒裏。用澱粉蘸辣椒兩端的肉餡。鍋裏熱油，把兩邊的辣椒煎成虎皮。
3.倒入準備好的醬汁。收汁上菜。
吃冷牛肉
成分:
牛柳500克，食用油120克，花椒面2克，五香粉1克，幹辣椒10克，花椒2克，生抽30克，老抽5克，料酒20克，冰糖10克，鹽1克，蒜30克，姜65438+1克。
壹點香菜
1:牛柳洗凈切塊，放入鍋中，加水和料酒焯水8分鐘，撈出瀝幹水分。
2:在鍋中加入食用油、姜末、蒜片和胡椒，炒香。加入牛筋翻炒10分鐘。
3:加入生抽、冰糖、老抽、辣椒面、五香粉、鹽、幹辣椒，翻炒3分鐘，即可食用。