包餃子，特別好吃。
做法，可以用普通面粉，面粉和水的比例是2: 1，也就是面粉的量是水的兩倍。將面粉和冷水混合，在面粉中加入少許鹽，增加面粉的面筋。想要餃子皮軟，壹定要提前拌好面粉，揉的徹底順滑，面團要軟滑到醒後至少2個小時。
個人覺得大白菜如果搭配豬肉會更好吃。最好選擇肉質細膩的前腿肉。前腿肉肥瘦相間，多汁不會幹硬不膩。
將500克大白菜洗凈，將鍋裏的水燒開，先加入1湯匙鹽和少許食用油，然後將大白菜焯水30秒左右，大白菜就會變成翠綠色。提示1:妳必須先在水中加入鹽和油。綠色蔬菜的顏色會更綠。熱燙時間不能長。當大白菜變綠時，妳應該把它移走。
撈出的大白菜立即浸入冷水中降溫，這樣大白菜出鍋後就不會因高溫而發黃。
卷心菜在冷水中浸泡後擠壓並切碎。技巧二:加入1湯匙食用油，拌勻。白菜會比較亮，油可以把汁封在菜裏。用鹽調味後，白菜不會失水變軟塌陷。
豬肉400克，三分肥七分瘦，磨成肉餡。磨成肉餡時，加入料酒30克、水50克、1小塊姜、3瓣蒜，肉餡鮮嫩多汁。然後將切好油的大白菜倒入肉餡中，加入2勺食用油、鹽、蠔油、辣椒粉拌勻。
制備的大白菜肉鮮香，白菜綠色。我試著省事，用小美打肉餡，然後直接加入大白菜和調料直接攪拌。手拌餡要往壹個方向攪拌，這樣肉餡會比較濃，可以和調料壹起吃。煮熟後，肉餡的味道會更濃。
大白菜燙的太厲害了。壹次用不完怎麽保存？壹定要用冷水冷卻。控制好多余水分後，放入保鮮盒冷藏2-3天，也可以冷凍很久。取出後放入冷水中解凍還原，不影響顏色。適合做餡料和蔬菜餃子。