壹、麻辣燙
麻辣燙配料：牛油、川花椒，川胡椒，辣椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽 ?豆瓣醬，姜，蔥?
麻辣燙配菜：牛肉雞肉等各種肉類、各類丸子、土豆、海帶、青菜、各類海鮮
1、將牛油放入鍋中燒至七成熱，下入郫縣豆瓣、糍粑辣椒和老姜煸炒出香後放入其它原料小火炒2小時即可作底料使用。
2、水開先放入肉類、丸子、土豆類煮至5成熟，再放入海鮮。
3、最後基本材料都煮熟之後再放入青菜燙壹下就可以出鍋食用了。
二、糖醋魚
1、鯉魚宰殺幹凈，取出魚腥線
2、接著在魚身兩面斜切壹刀，不可傷到魚骨，
3、後用胡椒、生抽、鹽腌制15分鐘，使鯉魚入味。
4、先在魚身拍壹層澱粉，接著把面粉和澱粉調成糊狀，放入鯉魚抓勻，使魚身均勻的裹滿面糊。
5、加入大量食用油，油溫燒至7成熱時，手提魚頭和魚尾，先用淋炸的方法給魚身塑形，這樣可以使改刀的魚肉充分膨脹。
6、待魚身定型完畢，魚頭魚尾翹起，至鯉魚周身金黃酥脆，即可撈出，控油裝盤備用。
7、取壹個空碗調制糖醋汁，1勺料酒，2勺醬油，3勺糖，4勺醋，5勺清水，攪拌均勻備用，
8、鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜後，倒入糖醋汁，加入適量水澱粉，熬煮至湯汁粘稠，起鍋澆在魚身，撒適量蔥絲和紅椒絲點綴即可。