在東北燉菜排行榜上，雞肉燉蘑菇壹直高居榜首。我寧願吃四兩鳥，也不願吃半斤動物。這道菜用的雞是鄉下的笨雞。因為笨雞是吃五谷雜糧和昆蟲長大的，所以味道醇厚，營養價值高。至於蘑菇，采自山野森林深處的榛蘑能襯托出雞肉的鮮香，使粉絲滑爽順滑。
雞燉蘑菇可謂是名副其實的美味，可以發展成為少數東北菜系中堪比其他高檔菜系的家常菜之壹。“女婿領進門，雞嚇魂。”雞燉蘑菇有句老話。據說新叔叔陪媳婦回娘家，基本都是這道菜。當她看到新叔叔進門的時候，可憐的小雞就要升天了。
除了營養價值高，用雞肉燉蘑菇還有壹個目的，就是考驗新女婿的適應能力。新女婿的腦袋好不好，就看這道菜了。雞肉燉蘑菇粉條，考驗新女婿的關鍵就在這粉條上。農村做的粉條很長，煮熟放在壹起，想吃的時候用剪刀剪開燉肉。
冬季是呼吸道傳染病的多發季節。冬天吃燉蘑菇配雞肉特別有益，不僅能讓人享受美食，還能溫暖身體，增強免疫力。吃雞肉、蘑菇、雞湯可以防治感冒。早些年的沈陽，雞燉蘑菇是30歲的孩子們的主菜，也是招待貴賓的招牌菜。由此可見這道菜在東北人民心中的重要性。