做法:1。鴨血豆腐切成條狀，雞胸肉、五花肉、豬裏脊肉香腸切片，平菇切片，白菜、生菜切段備用。
2.將炒鍋放在火上，加入少量油將白菜、生菜、大蔥、綠豆芽炒熟，加入雞精，加入少量香油，放入碗中為底。
3.將炒鍋放在火上，將雞胸肉、五花肉、豬腰肉、香腸放入炒鍋中，放入泡椒，將幹辣椒炒香，放入少量酸菜魚火鍋，再放入黃油、香油、雞精、味精，放入炒好的輔料中即可。
原料:熟羊雜750克(可以是羊頭、羊頭、羊腰、羊腸、羊血，用量可自制)，菜芯80克，胡蘿蔔、芝麻絲10克，小蔬菜100克。調料郫縣豆瓣醬、麻辣少女醬、紅油、柿子椒、李錦記雞粉各50g，黑胡椒粉10g，鹽8g，白糖、花椒油各30g，骨湯150g，蔥片、姜片、蒜各5g。
做法:1。將熟羊雜切成重約5克的塊，放入沸水中，1小時撈出。
2.小青菜洗凈，切成長5 cm，寬1 cm的條狀，放入瓷碗中，上面放上羊雜；將胡蘿蔔絲插入菜芯根部，放入開水中煨1分鐘，然後撈起放在碗邊上。
3.鍋中放入紅油30克，燒至五成熱時，將郫縣豆瓣醬、麻辣少女醬放入鍋中2分鐘，放入蔥、姜片、蒜用文火煸炒，再放入鹽、李錦記雞粉、白糖、骨湯、黑胡椒。小火烘烤，倒入碗中。
4.將剩下的紅油、花椒油、柿子椒放入鍋中，烤至八成熱。加入芝麻，倒入碗中。
3.毛血旺普通原料:豬血、熟牛肚、熟牛筋、午餐肉罐頭、豬血、牛肉百葉簾、魷魚卷、熟牛肚、大白菜、粉條、2大勺油、鹽、水、幹辣椒、味精、蔥白、紅油。
做法:1。準備豬血/豬血、熟牛肚/牛肉威尼斯片、熟牛柳片、午餐肉罐頭片，其他也可以放魷魚卷、熟豬肚。
2.將白菜切成寸段，將粉絲泡軟。炒鍋燒開2大勺油，將白菜翻炒，加入少許鹽和水，放入粉條，煮至粉條變軟，倒入砂鍋或小碗中作為盤底。
3.再把鍋裏的湯加寬或者清水雞精拌的湯。放點幹辣椒和鹽調味(不需要太鹹，淡壹點比較好)。燒開後，將以上除白菜粉絲外的原料全部放入，燒開，繼續煮2分鐘，將湯水澆在菜底，撒上蔥，淋上紅油！