青海，簡稱西寧省會，位於中國西部，青藏高原東北部，世界屋脊，是中國青藏高原上的重要省份之壹。以下是我收集的青海地方特產，歡迎閱讀，希望妳會喜歡。
釀皮
釀皮是青海具有濃郁地方風味的傳統小吃。在西寧和農業區的城鎮裏，隨處可見賣填充皮的小販。
做皮是將壹定量的膏藥和敷料拌入小麥粉中，用溫水調成堅硬的面團，揉搓數次，待面團細膩光滑後再放入冷水中持續搓洗，洗出澱粉。當面團變成蜂窩狀後，放入蒸籠中蒸，稱為“面筋”，再將沈澱的澱粉糊放入蒸盤中蒸，稱為“蒸皮”。蒸熟的釀皮，從盤中剝出，切成長條，配上面筋，澆上醋、辣油、芥末、韭菜、蒜泥等調料，吃起來麻辣爽口，柔韌細膩，回味悠長。不要覺得餡皮不起眼，軟滑，酸酸的好吃，爽口開胃。是蘭州特色小吃中最受歡迎的品種之壹。男女老少都愛吃它。對於喜歡喝酒的人來說，是必不可少的食物，尤其受到女性的青睞。壹年四季生意興隆，夏天是旺季。餡皮不僅僅是壹張桌子幾條板凳的街邊小吃，更是壹種訴求。蘭州外地的人，如果要飛回來，壹定要帶幾份釀皮和調料拌在壹起，讓親朋好友或者家人嘗嘗。在夏天和夏天，如果妳品嘗壹盤黃亮柔軟、細膩、光滑、涼爽、舒適的釀皮，妳壹定會感到胃口大開，回味無窮。正是因為它獨特的風味，才能上上下下。
用來做皮的原料有很多，從綠豆粉、高粱粉到小麥粉。好像什麽富含澱粉的都可以選。被稱為“面團”，是指它的原料全部是面食。方法是將面粉用冷水打成硬塊，然後放入清水中揉搓，使面粉中的蛋白質和澱粉分離。澱粉沈澱後，倒出清水，加入食用堿，拌成面糊，放入蒸籠蒸熟，冷卻後用稍粗的筷子切成條狀。面粉中的蛋白質是面粉精，所以要蒸熟，切片，放入碗中。壹碗黃亮的透明釀皮，配以油潑辣椒(辣椒不是普通的晨椒，而是蘭州土生土長的青椒曬幹後磨成辣椒面，有自己的辣味)、精鹽、醬油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻醬等調料，具有色澤鮮艷鮮美、油汁濃郁、口感清涼可口、清香解暑的特點。夾皮的吃法很多，可以當主食，也可以當菜。
窄工作面
香腸面是青海省省會西寧常見的風味小吃。以羊腸為主，配以熱湯和刀削面。方法是將羊的大小腸洗凈，不剝腸壁上的油，放入用蔥、姜、胡椒、精鹽調味的糊豆粉，紮口煮熟，將煮熟的蘿蔔丁和蔥蒜丁放入湯中。
香腸分為香腸和面條香腸。香腸是用羊的內臟調味後制成的。同時，有的地方還有用油鍋炸的大肚片，還有上好的羊腿，可謂色香味俱全。吃的時候先喝壹口熱騰騰的羊肉香腸湯，然後把豆面香腸切成小碗，再吃壹碗用湯澆的面。羊肉香腸面湯顏色淺黃，腸子幹幹凈凈，肥腸粉白，面條金黃蔥花浮在表面，蘿蔔丁在碗裏，腸子脆嫩軟糯，面條綿長爽口，夏天可以趁熱吃，真是實惠的小吃。
狗尿
狗水，也叫狗水油餅。在青海很受歡迎的面食。菜籽油炸煎餅。只有壹點酵母的“半死面”和沒有酵母的“死面”兩種。在白面餅上抹上香豆粉(用香豆葉磨成的)、花椒粉、鹽等調料，翻動時用尖頭油鍋在上面倒油，看起來像狗撒尿。
剛來青海的人，聽到“狗尿”真的不知道是什麽意思。他們只知道是煎餅的壹種，卻不知道為什麽會有這麽不雅的名字。受青藏高原地理條件和氣候的影響，小麥和青稞是青海的主要糧食作物。所以當地人的飲食以面食為主，“狗澆尿”就是其中之壹。
雖然這個“狗尿尿”的名字不雅，但壹點也不影響它在當地的知名度。妳知道，這是壹種眾所周知的食物。為什麽壹個煎餅叫“狗尿尿”？有壹種說法是來自其特殊的制作方法。炒“狗屎尿”時，要在邊鍋周圍倒壹點綠油油(青海是當地的植物油，青海人親切地稱之為“清油”)，要反復倒油。這個動作就像狗尿壹樣，所以有人叫它“狗尿”。
牛雜湯
青海人把雜燴湯和饅頭當作最好的早餐。它不僅能強身健體，抵抗饑餓，還能抵禦寒冷。筷子是指煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、蹄，俗稱“入水”。可分為兩種，即“牛雜”、“羊雜”或“羊雜”。雜碎湯是用雜碎熬制的湯，即水入鍋後，加入調料、山楂等物，用文火熬制，腸子爛後撈出，繼續熬制頭腳，撈出上層油凝固(稱“油”)，撈出全部備用。在湯中加入壹些調料，如幹洋蔥絲和綠香菜。雜碎湯香，不膩，滋補。
動物飲用水中的蛋白質和維生素含量高於肉類，但膽固醇含量也高於肉類。經常和飲用水中的脂肪壹起煮，使得這道菜的脂肪含量和膽固醇含量較高。所以這道菜不適合動脈硬化、高膽固醇、中老年人食用。
筏子肉丸
筏子肉丸是青海名菜，俗稱“炸筏子”。豬胃壁的脂肪膜9作為包裹皮，肝、肺、腎、脾等。都剁成泥，拌上鹽、姜粉、花椒粉、醬油、清油、蔥花、蒜泥等。，與面粉和面粉混合，攪拌均勻，填入脂肪膜中，然後用清洗幹凈的小腸來回緊緊地紮成壹個又長又圓的肉球。
有的做法是將羊肉放入腸內煮熟蒸熟。以當地水上交通工具羊皮筏子的形狀命名。特點是肥而不膩，鮮香可口。青海各族人民都吃筏子肉丸，回族、撒拉族大多在自己的節日吃羊肉筏子。漢族和土族都在年底集中制作食物，作為春節的美味。
果饃饃
初來青海的人不約而同地稱贊“青海人包子多”。青海人不叫小籠包，叫小籠包。“饅頭”只是壹個統稱。青海農業和半農業地區的各族人民經常吃各種形式的包子，如花卷、油包、油餅、曲蓮、油香、竈臺小籠包、小籠包(祭祖用的大包子)、鍋小籠包等。它們是節日裏親朋好友經常攜帶的傳統禮物，也是每頓飯都離不開的主食。
鍋饅頭是用金屬鍋模烤出來的，所以人們習慣稱之為“鍋”。壹種幹鍋是用植物油卷成普通的發面，塗上紅米、姜黃、豆粉等民間食用色素，再逐層搟成紅、黃、綠混合面團(藏族、回族同胞揉面團時有時將雞蛋和牛奶混合)，揉成與幹鍋形狀大小相同的圓柱體，放入幹鍋內，用麥稭作燃料掩埋。鍋壁厚，傳熱慢，麥稭燃料火力均勻，火候適中，半個小時就能熟。烤出來的饅頭外酥裏嫩，像花壹樣綻放，色澤鮮艷，香氣四溢。其特點是省時、省事、制作簡單、酥脆可口、攜帶方便、耐儲存。
油炸麻花
粽子是青海農區各族人民逢年過節制作的特色食品。它的環是相連的，它的外觀是細長和黃亮，它的入口是香脆的。它是面食中的佳品，在宴會中也占有重要地位。
荀子是壹種油炸面食。在青海，漢族人在臘月末制作它，在新年期間招待客人，在晚餐前吃它。回族、撒拉族等壹些少數民族的人民，在每年慶祝傳統的宰牲節、宰牲節、聖日和婚喪喜慶活動時，都把痱子作為招待客人的主要面食。
蠍子是用白面粉，少許鹽和調料，搓成細條(工藝越細越好)，卷卷放入油中炸制而成，酥脆可口。
青海嘎面
青海糯米粉是青海人面食中最常見、最獨特的家常菜。這種面團不是用搟面杖搟出來的，而是用手抻出來的。面條，又稱面條。先將揉好的軟面切成粗條，稱為“面基”。然後用濕毛巾蓋壹會兒(此時稱為“背”)。“回爐”後，拿在手裏，用手指捏平折斷，每根約手指寬，放入開水中煮熟。因為面小，所以叫“面”。
在農村，還有經常吃的“菜瓜面”。據住在青海的老人說，面條是長途旅行的快餐。青海幅員遼闊，人口稀少，草原遼闊，交通不便。以前漢、回、藏民族在農牧區之間往來，路途遙遠，途中住宿的酒店也很少。經過壹天的跋涉，日落之後，往往需要在水草的壹個角落裏支起壹個帳篷，用三塊石頭支起壹口鍋，不用案板、刀、搟面杖等炊具，只要有壹個碗，面條就用涼水拌著揉。
；