調料:鹽10g，味精10g，香油0.5g，紅薯粉10g，蔥花5g，熟豬油10g，高湯750g。
[2]
準備
1.豬肉、蝦洗凈，剁成泥，加入精鹽5g、味精5g、紅薯粉、香油等。，並將鴨蛋(起膠結劑作用)打勻攪拌成肉餡。
2.肉燕要切成長8厘米，寬8厘米的方塊。要用壹塊肉餡把它們包在圓頭松尾裏，放在抹了油的盤子裏，放在蒸籠裏蒸5分鐘，直到熟。
3.煮好的高湯，放壹點蔥花和油，放幾個去殼的鴨蛋，加粉條，香菇，腐竹等。，再加上蒸平的肉燕，就是壹道熱氣騰騰、爽滑可口的“太平燕”。
生產密鑰
1，調味前不要放蛋清，否則會妨礙肉吸收其他調料的味道。
2.噴在燕子皮上的水壹定要均勻適量，以免影響烹飪的效果。
3.吃的時候加點米醋會更好吃。
4、特點:晶瑩剔透，美味可口，營養均衡。
肉餡中加入蔥姜末，再加入香菇丁拌勻。調味時，加入適量的鹽和醬油。攪拌均勻後，加入蛋清，繼續用力攪拌。燕子皮切成小塊後，用噴壺噴壹點水，把準備好的肉餡包好，把煮好的鵪鶉蛋放入沸騰的鍋裏，把包好的太平燕放進去，加入適量的鹽和白醋(從口感上看，
技巧
1.燕子皮新鮮幹燥，肉燕幹在冰箱裏可以保存半年不壞。
2.起鍋時可以根據喜好加入蔥花、芹菜丁、香菜丁。只能選壹種，不然味道不好。
3.如果妳不想浪費時間包肉燕丸子，那麽妳可以把燕子皮切成壹厘米寬的長條，像清湯面壹樣煮，也很脆滑！