手指吮吸雞塊:
材料:雞胸肉、面包糠、生粉、雞蛋、鹽、姜粉、黑胡椒。
準備:將雞胸肉洗凈瀝幹水分，放入料理機中打成肉醬，加入適量姜粉、黑胡椒、鹽、蛋清液，拌勻，同向攪拌。
練習步驟:
1，取適量肉末，揉幾下，再揉成壹團。滾上壹層薄薄的生粉。再滾壹層面包屑。用模具輕輕壓平或壓制。
2.放入熱油鍋，中火煎3分鐘(根據雞塊大小調整時間)，取出。全部倒入油鍋，小火煎至表面金黃，用紙巾吸油。
吸雞塊的做法二:
1.最好買無骨雞腿，買不到只能挑掉。
2.將雞腿肉切成三厘米見方的小塊。放在碗裏，加少許鹽，半勺辣椒粉，壹勺炒雞料在上面，1雞蛋。拌勻後放入冰箱腌制兩個小時以上。
3.取出時加入半勺炸雞粉。鍋裏加油，拿碗盛小半碗面粉，把面粉碗裏的雞塊翻幾下，抖落多余的面粉。加入雞塊至油溫八成，炸熟。炒3 ~ 5分鐘，然後取出。
說明:吸手指可以得到番茄醬，撒點黑胡椒更美味。
生產要素:
1.雞腿做的手指吮吸雞塊比雞胸肉好吃。因為雞腿肉有筋，吃起來很有彈性。
2.腌制雞塊時加壹個雞蛋使雞肉鮮嫩，煎好後鎖湯使肉質脆嫩。
3.分兩次放入炒好的雞粉，這樣可以充分包裹肉面，口感豐富。炒的時候控制火候和時間，用中小火，不要外炒，裏面不熟。