東北菜包括東北三省，黑龍江，吉林，遼寧的所有菜。在東北，如果壹條街都是小飯館，誰的菜多，生意就會好壹些。如果有人服務的規模和北京上海壹樣，肯定不會有生意，因為大家都會覺得老板特別小氣。生意會受到很大影響。這是東北餐館的特色。
豬肉燉粉條是典型的東北菜，鹹香可口，口感醇厚，豬肉肥而不膩，粉條爽滑。做的時候豬肉塊不要切的太小，要用土豆粉條，做之前要用醬油，這樣燉出來的豬肉粉條才會有家的味道，燉湯要給足。湯加太少容易糊鍋，燉的時間太短，燉品的靈魂就沒了。
鐵鍋是東北菜的壹大特色。做法是炒鍋倒入色拉油，放入蔥花炒香，然後倒入生抽或老抽。這個過程叫做炒鍋。炒鍋炒鍋時，溫度不能太高。油溫過高，醬油會變焦，炒出來的菜會很苦。油溫過低，炒鍋會失去香味。
東北菜因為菜量大，看起來不是特別精致，但是味道很好，這也是東北菜的壹個特點。它更註重味道和質量，而不是外觀。用東北話說，是真的。我們不需要把它弄得花裏胡哨，但它會讓妳吃了難忘。有時候做出來的菜看起來很黑，但是吃起來很好吃。
總結:作為壹個東北人，東北菜可以說是我最喜歡的菜了。由於氣候的影響，東北菜系的菜肴大多配湯。這種菜在冬天不會涼的太快，因為湯可以很好的給菜保溫，飯沒吃完也不會涼。東北菜的制作也很簡單，不需要太多的技巧，制作起來相對簡單。