豉汁蒸排骨:壹大塊400g，水黑豆醬15g，蒜5g，姜5g，米酒1湯匙，食用鹽1/2茶匙，醬油1茶匙，白糖1茶匙，用油1茶匙。做法:1。排骨剁碎壹小塊，洗凈至無血，用溫水浸泡15分鐘，撈起瀝幹。2.將幹豆豉剁碎，蔥、姜剁碎放入碗中，加入料酒、鹽、醬油、耗油、白糖、白胡椒粉拌勻，制成水豆豉。3.將炒好的豆豉汁倒入排骨中，翻炒，倒入1湯匙植物油翻炒。4.加水和澱粉攪拌均勻，放入熱鍋，蒸15分鐘，至排骨軟爛。
香辣雞爪食材:雞爪、辣椒醬、姜沫、幹辣椒、醬油做法:1、雞爪清洗幹凈，剪去“手指甲”，放入冷水鍋中，沖掉泡沫。2.鍋裏熱少量油，放壹茶匙辣椒醬和壹些姜沫。炒雞爪，加壹把幹辣椒。3.雞爪煎上色的時候，加壹點醬油，多加糖。水沒過雞爪，流行燒開。4、慢燉，出鍋時收汁擺盤。
剁椒炒雞胗，姜沫，剁紅辣椒，長辣椒，米酒，油，蔥，蒜，花椒，醬油王，鹽，香油。做法:1。將雞肉洗凈，切片，加入姜沫、剁碎的紅辣椒和米酒腌制20分鐘。2.長辣椒洗凈，去籽切條，蔥蒜切塊。3.冷卻鍋，加熱油。油燒開後，放入花椒、姜、蔥、蒜炒香。4.將腌制好的雞片翻炒至斷絲，放入辣椒片翻炒，加入少許醬油，翻炒至辣椒斷絲，加入少許鹽(因為剁碎的辣椒本身是鹹的，加鹽的時候試試)，最後倒入少許香油即可食用。