在中國東北的壹些地區，羅宋湯也被稱為“蘇泊湯”。
十月革命期間，大批俄國人移居上海。他們帶來了伏特加和俄羅斯風味的西餐。上海第壹家西餐俱樂部是俄羅斯人開的。這種湯是由俄羅斯風味的紅卷心菜湯演變而來的。俄式的紅菜湯，又辣又酸，酸多於甜。上海人不習慣。後來受購買原料和當地口味的影響，逐漸形成了酸中帶甜、甜中帶香、肥而不膩、鮮滑爽口的獨具上海特色的羅宋湯。
羅宋湯的功效
1，改善視力:西紅柿含有豐富的維生素A和維生素V，有助於改善視力，預防夜盲癥。
2、降低白內障風險:西紅柿中可含有植物抗氧化劑番茄紅素、葉黃素、玉米黃質，可保護眼睛免受光線傷害。
3.降低心血管疾病風險:番茄中富含的番茄紅素具有很強的抗氧化作用，能抑制自由基的形成，有效緩解和預防心血管疾病，降低心血管疾病風險。
4、防曬:番茄中富含的番茄紅素還能阻止紫外線的吸收，從而減少DNA膠原蛋白的流失，降低皮膚對紫外線的敏感度，這也是皺紋和細紋產生的原因之壹。
5、降低血糖含量:西紅柿中含有鉻，鉻是壹種可以控制血糖的物質。番茄中富含的番茄紅素是壹種強氧化劑。現代醫學發現，強抗氧化劑可以保護血液流動和腎臟。這兩個部位經常會受到糖尿病的影響。