壹、酸菜豆芽的做法
豆芽原料
酸菜50克，豆芽100克，紅辣椒1根，鹽1/2茶匙。
豆芽的做法
1.酸菜洗凈切絲，用清水浸泡約10分鐘，撈出瀝幹備用。
2.豆芽洗凈，去根；紅辣椒洗凈，去皮，去籽切絲；備用。
3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入小紅椒，放入酸菜絲和豆芽，翻炒約1分鐘。
二、清爽綠豆芽的做法
食譜介紹:開胃提神
豆芽原料
綠豆芽、蒜苗、幹辣椒、炒花生、柿子醋。
豆芽的做法
綠豆芽洗凈，蒜苗切段，準備少許去皮炒花生。
加入少許油，油熱後加入幹紅辣椒。然後加入綠豆芽，快速翻炒，依次加入鹽、糖、柿子醋和少許炒花生。
最後出鍋時加入蒜苗，整個制作過程只需要2-3分鐘。
豆芽小貼士
快速翻炒即可。
三、炒綠豆芽的做法
菜譜的介紹好吃又脆。
豆芽原料
材料:綠豆芽400克，
輔料:蝦皮25g，香菜10g，
調料:色拉油30g，鹽4g，味精2g，蔥5g，姜5g，亞麻籽油8g。
豆芽的做法
1.將綠豆芽洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，打碎後取出，用冷水過冷，瀝幹水分，放入盤中；
2.蔥切絲，姜切絲；
3.香菜梗洗凈，切成6厘米長的段；
4.將炒鍋放在大火上，用色拉油加熱，將姜絲和蔥絲略炒，然後將焯過的綠豆芽快速翻炒，加入鹽、味精、花椒油、香菜和蝦米調味。
豆芽的食物也類似:
香菜:服用補藥和中藥白術、牡丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
四、辣綠豆芽的做法
豆芽原料
綠豆芽300克，幹辣椒絲少許，香菜少許。1大勺油，1大勺醬油醋，1/2大勺精鹽和味精，10粒胡椒粉，少許香油和蔥絲。
豆芽的做法
1，選擇將綠豆芽洗凈，放入沸水中焯壹會，然後取出瀝幹水分。
2.炒鍋燒熱，加入少許底油，放入花椒粒炒香，撈出，放入蔥絲，煮醋，放入綠豆芽和幹辣椒絲，翻炒片刻，放入精鹽、醬油和味精，翻炒均勻，倒入香油，撒上香菜段，即可食用。
豆芽的特性
脆嫩可口
豆芽小貼士
1，綠豆芽的漂燙時間不宜過長。
2、炒的時候，壹定要快。