主料：三黃雞、香菇、洋蔥、荷葉、面粉。
輔料：料酒、生抽、鹽、胡椒、酒、蔥、姜、蠔油。
做法步驟：
1、先用刀背將雞腿的骨頭敲斷，在雞中加入蔥、姜、蒜、鹽、蠔油、料酒、胡椒等調味料。將調味料按摩揉搓到雞肉中。
2、將花椒煸炒出香味，煸炒出香味的花椒用搟面杖碾碎，再加入雞中壹起腌制，用保鮮膜覆蓋好，放入冰箱中腌制壹個小時以上。中間拿出來翻動壹下，再在腌好的雞上抹層五香粉和胡椒。
3、將洋蔥、香菇切成絲備用，放入腌雞的剩余汁料充分混合。將混合好的香菇絲和洋蔥絲、姜、蒜等其他調料塞入雞腹中，用牙簽固定好雞的腹部。
4、將幹荷葉用冷水泡上壹會兒，時間允許的話可以等它泡開。把雞肉放在泡過水的荷葉中，將它包裹起來。
5、用冷水和白酒壹起和面，將面和成軟硬適中的面團，切記不要太稀靜置壹段時間等其發酵，將面團搟搟成大小合適的圓片。
6、將荷葉包裹的雞放在中間，再用面皮包裹起來。
7、烤盤刷滿油，最好再墊壹張錫紙，放上面團放入烤箱或者微波爐中，預熱160度， 中下層，烤80分鐘。如果雞比較大只，烤的時間需要延長。
8、敲開面皮，揭去荷葉。