全有福烙鍋.貴州六盤水六盤水市美食小吃
享有西部壹絕美食榮譽的全有福烙鍋可謂涼都美食的壹張王牌。2001年，水城全有福烙鍋店被中央電視臺評選為中國西部特色飲食，並命名為“西部壹絕”，2003年，全有福烙鍋店在首屆中國民間民族菜肴華西美食節上，以總分第四的較大優勢在包括臺灣在內的114個隊中脫穎而出，獲特別金獎。這是貴州的驕傲更是涼都的驕傲。全有福烙鍋品牌的打造促進了六盤水飲食行業的發展，使其產生了質的飛越。外地人開始對六盤水有了新的認識，對六盤水的美食產生了濃厚的興趣。
說起烙鍋店，在涼都就有400多家。水城烙鍋產生於民間，流傳於民間，具有鮮明的地域特色、風味特色和濃郁的鄉土氣息。據說， 水城烙鍋始於清代，至今有300多年歷史。傳說，平西王吳三桂調兵鎮壓水西彜族，當地居民為逃避戰爭，逃進深山，取來瓦片，架在火上用生菜油烤烙土豆及其他野菜等食物充饑。不料這竟成了壹道美味沿襲下來。只是瓦片換成了平底鐵烙鍋，可烙的食物有山珍、海味、野菜，有“夜郎壹鍋容天下”之美譽。
全有福烙鍋店是有百年歷史的老字號店鋪，1953年，水城縣人民政府為胡聲振1950年開始營業的小店頒發了水城的第1號“飲食企業登記證”（相當於現在的營業執照）。1997年，胡文倫下崗後，對老店進行全面改造，由於順應市場的衛生、營養要求，該店壹舉成功，越辦越火。由開始只有四口鍋，20多平方米的小店發展到三個店，安置待業人員壹百多人，每年納稅十多萬元，展現了六盤水飲食文化的亮點。
為了讓全有福烙鍋做大做強，讓這壹小吃上檔次，該店的總經理胡文倫用了幾年時間，專心研制出了壹種不跳油的新型烙鍋。胡經理說，全有福烙鍋的美味是大家公認的，但這壹小吃要走出涼都，走向全國，並站穩腳跟，必須提高其品味，必須上檔次。吃烙鍋這壹小吃有壹個很大的弊病，就是會跳油，食客吃後難免壹身油味，甚至衣服上留有油跡。這壹弊病必定制約烙鍋的發展，所以他想到了研制不跳油烙鍋。現在，這壹難題得到解決，相信不久的將來，在全國各地都能品嘗到這壹美味。
時下正是每年壹度的涼都消夏文化節，全國首屆黔菜美食文化節即將在此舉行，全國各地的朋友歡聚涼都，看涼都美景，品天下美食。外地朋友們妳可別忘了去嘗嘗全有福烙鍋，來到涼都，不嘗全有福烙鍋可是壹大遺憾