1，看顏色
燕窩壹般分為灰、黃、血紅色三種顏色(分別為白燕、黃燕、雪燕)。假燕窩經過人工漂白、染黃、染紅後，與同等級燕窩相比，顏色會太白太紅，看起來會很不正常，含有化學氣味。
2.聞聞味道
正常的燕窩有黴味、蛋清味或氨味，主要是金絲雀喜歡在陰暗、潮濕、悶熱的環境中築巢，時間長了會使燕窩發黴；氨水的氣味是因為金雀巢裏混有糞便，在壹定條件下發酵釋放出氨氣。所以正常的燕窩都會有壹定的黴味、蛋清味、魚腥味、氨味。假燕窩在顏色上會有化學藥品的味道，聞起來很刺鼻。
浸泡在水中
為了辨別真假燕窩，我們可以把燕窩泡在水裏來辨別真假。燕窩泡好後，抽絲，真燕窩柔軟有彈性，假燕窩較弱，易斷。取出壹小部分，在拇指和食指之間摩擦，會變成糊狀或有化學氣味。
4.看看底座
我們在購買的時候，往往並不總是選擇哪個燕窩更大更白。類似這種的燕窩，往往容易出現產假。壹般燕窩底部含有大量燕毛，挑選時比較麻煩，所以會剔除。
5.嘗
燕窩所含的蛋白質占燕窩的50%以上，所以正常的燕窩煮熟食用時會有壹股蛋清味，口感滑潤；假燕窩或用膠水處理過的燕窩，煮熟後會有酸味、化學味、魚腥味，讓人感覺不舒服。
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