如何用酸菜煎火腿

材料裝配圖:1。韭菜洗凈，火腿魚餌(汽巴)換刀。2.鍋裏放適量油，先放入火腿翻炒。3.加入切好的餌料，壹起翻炒。4.加入腌菜、醬油、糖調味。5.出鍋前撒上韭菜。2.因為火腿和泡菜有點鹹，如果家長不是很重的話，建議不要再放鹽了。菜品特色雲南名優特產:1、宣威火腿:以其獨特的風味與浙江金華火腿齊名，享譽海內外。宣威火腿，因產於宣威縣而得名。其主要特點是:形似琵琶，只有大骨頭和小骨頭，皮薄肉厚，脂肪適中；切段，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉鮮紅或玫瑰紅，肥肉乳白色，骨頭略呈粉紅色，看起來血氣還算滋潤。其品質之好足以代表雲南火腿，所以常被稱為“雲腿”。《宣威縣誌稿》載:“宣推聞名天下，氣候使然”。的確，宣威附近的其他地區使用同樣的豬種，同樣的飼養方式，同樣的腌制工藝，生產出來的火腿口感與宣威火腿相差甚遠。宣威火腿的秘密在於其獨特的自然環境和氣候條件。2.餌塊:雲南十八怪之壹。它的主要原料是大米，用質量好、香、粘的大米制成。在昆明民俗中，過年必點，平時不宜炒、煮、燒。邊疆人民如此熱衷於“餌食”，幾千年來壹直秉承著傳統。3.炸餌塊也叫“大營救”，起源於騰沖，在昆明也很有名。據說明朝滅亡後，丁力、劉文秀等西方軍隊在1656年隨皇帝李詠朱由朗來到昆明。兩年後，清軍入滇，吳三桂率軍逼近昆明，、李、劉率軍西進。到騰沖時，炊事幾次中斷，危及百姓生命。只有當騰沖人炸魚餌片被提出來的時候，才算是壹種解脫。李詠嘆了口氣，這真是救了我壹命。所以騰沖炸餌塊被稱為“大營救”。4.腌菜:“昆明的腌菜是雲南人的最愛”，這是雲南民間流行的諺語之壹。昆明的泡菜是常見的鹹菜，制作方法簡單易行。每到冬春時節，家家戶戶都會把俗稱“苦菜”的蔬菜洗幹凈，掛起來晾幹。蔬菜萎蔫了，就切塊，撒上粗鹽，拌上花椒、胡椒、生姜、八角、茴香和壹些料酒——這些調料既能抑菌防腐，又能增添各種風味。然後，放入陶罐中，密封嚴密，腌制壹個月才可以食用。上面說的小吃只是雲南眾多特產中的壹小部分。由於獨特的地理位置(四川、貴州、廣西、西藏是雲南省的鄰省，緬甸、老撾、雲南是鄰國)，造就了當地獨特的民俗和文化。《腌火腿怎麽炒》版權歸作者所有，未經作者本人書面許可，任何人不得轉載或使用其全部或任何部分。打印食譜