菜名是沒毛酥(按26塊算)
它的菜系是粵菜。
特性
原料
主料65438+精白面0.8kg，紅豆沙500g。調料是熟大油900克(實際用量300克左右)，植物油少許。
制造工藝
1.將赤小豆洗凈，放入鍋中，加入冷水和少許堿煮至爛，用拉伸的篩子將豆皮擦掉，將搗碎的赤小豆放入布袋中擠出水分。將紅豆沙和白糖放入碗中，先用植物油滑壹下，避免粘鍋，然後用小火將水燒開，加入桂花攪拌均勻，再取出放涼透。
2.取300克面粉放在案板上，挖壹個小窩。加入70克熟油和200克冷水，攪拌揉至不粘手不粘板，就成了水油面。將油水面壓成圓扁狀，裹在面皮裏壓平，用搟面杖搟成0.3厘米厚的長皮，對折三層，再按此法搟平，最後搟成0.3厘米厚、20厘米厚的長皮，再卷成長管，用刀切成28克，形成皮胚。
3、餡料，油炸。將皮胚卷成直徑7厘米的圓形皮，左手拿著皮，右手把餡刮進皮裏，對折做成半圓形，口邊擰成繩狀花邊，就是眉毛酥胚。用炒勺將食用油加熱至四五成熱時，將眉毛酥的生胚放入其中，直至浮起來，待酥花出現時，用大火煎(保持白色)，即成眉毛酥。
折疊練習2
美食:當地美食
特點:圖案獨特，口味多樣，酥脆可口。
食材:面粉250克？棗泥餡150克熟豬油1000克(實際用量125克)
制作:？1、100克面粉和50克豬油揉成幹糕點。
2.取面粉150g，加入50g水，20g豬油和水性油面，用水性油包成幹面皮，口朝上，然後用棍打成長方形薄皮，再用棍打成長方形薄皮，沿長度由外向內卷起來，末端用蛋清粘好，輕輕揉搓，用刀切成20小劑，每劑壓平成圓形。然後放入鍋中炸至成熟。
折疊並編輯此食譜。
註:“無雙譜”是來自遊戲《仙劍客棧》的菜單集。
類型:主食
等級:二級
成本:12
價格:24
成分:-
烹飪時間:10
流行時間:-
簡介:由熟豬油、水、面粉、面團制成，反復折疊成面團，裹上紅豆沙，揉成繩狀花邊，用大火炸制而成。成品呈雪白，表皮層次分明，形狀如月牙。
獲取方式:從陶子那裏購買。
折疊和編輯這壹段的另壹種做法
材料:圓餅(每個25克)。餡料適量(豆沙餡、棗泥餡)。
制造方法:1。輕輕按藥，中間厚，邊緣薄。
2.把餡包進去，揉成餃子的形狀。用手指在閉口邊緣揉搓螺旋花邊。加工時，壹端尖，另壹端圓，形似眉毛，故稱眉毛酥。
3.將坯體放入150度左右的鍋中，炸至浮於油面，將油溫升至180度左右，炸至表面微黃，至酥脆時出鍋。
特點:眉毛狀，層次分明，口感油脆。
詞條標簽:？飲食？做飯？食譜？上海菜？面紗之下