“饅頭”，或稱饅頭，是中國最古老的發酵面團蒸制食品。《三國演義》中記載諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻後，渡河時被亡魂攔住。諸葛亮不忍犧牲人頭，發明了“饅頭”作為替代品。“饅頭”的意思是“蠻頭”，所以有人說是諸葛亮發明的。不管這個傳說是真是假，饅頭的出現反映了我們的祖先從很久以前就已經掌握了酵母的生化反應特性，這是食品微生物學上的壹大發明。此外，《本草綱目》記載“蒸糕(饅頭)味甘，性平，無毒。具有消食化積、滋養脾胃、溫中散結、補氣血、止汗、益三焦、疏水道的作用。現在有人把它和面包相提並論，認為它是中國古代面食文化的象征。
做饅頭，方言裏也叫“蒸饅頭”。比如魯西南壹些地方，主食叫“蒸饅頭、蒸(剁)紙、蒸(做窩)、糊鍋餅、烙饅頭、燉菜、攤煎餅”等等，表述都是壹樣的。還有壹些圍繞包子的俗語和歇後語，比如“從小賣包子，什麽都經歷過”“包子新出爐——蒸”“包子不加水——幹氣”“壹輩子賣包子——什麽都苦”等等。
以前因為家裏窮，被迫做幾種不同的主食。現在我家的主食種類很多。有些是自己做的，有些是超市現成的。根據健康和保健，它們是美味的。兩者相比，壹個在地下，壹個在天上。