(1)五花肉切丁，高度1.5 cm。放入有冷水的鍋中，然後用溫水洗掉表面的浮粉。瀝幹水後放鹽1炒勺和醬油腌制15分鐘。
(2)平菇初泡後洗兩遍，然後把水擠出來，用刀把壹切切成兩半。
(3)將白菜用鹽水浸泡65，438+05分鐘，然後掰成小塊備用(白菜如果撕壞了，就壹層壹層撕，小塊的)。
(4)將土豆去皮，切滾刀塊，用自來水沖洗表面的木薯澱粉。
(5)將紅薯粉絲切成合適的長度，用溫水浸泡。
(6)適合食堂的大鍋食譜。6.西紅柿洗凈後切片，洗凈切段，加入適量醋和少量香油拌勻。
(7)炒鍋放入適量食用油，放入八角和老冰糖翻炒出糖色。
(8)炒鍋出現深棕色泡沫塑料時，放入腌制好的五花肉，小火翻炒至肉粒上色。
(9)將土豆和蘑菇翻炒2分鐘。
(10)放入撕好的大白菜，加入適量鹽，大火翻炒至大白菜變松。
(11)加入切碎的西紅柿翻炒均勻。
(12)加入適量的溫水和泡好的紅薯粉條，蓋上蓋子燒開，然後轉文火煮，直到紅薯粉條變松，沒有硬心。
(13)紅燒紅薯粉條和目前的豬肉丸子差不多，用小火再煮壹遍，直到豬肉丸子徹底變熱(此時可以嘗嘗湯的鹽度，可以考慮適當加鹽)。
(14)出鍋前加入拌勻的香草即可。
2、大鍋燉菜的烹飪方法
(1)把幾種家常菜放在壹個大鍋裏或煮或燉在壹起，到壹定溫度就成了“大鍋菜”。燉的時候各種菜互相碰著借味，雜而不亂，但很多都不是小事。
(2)大鍋菜的原料無非是大白菜、豆腐、粉條之類的。當然也有大塊的肉或者排骨，有時候還會放上紅辣椒或者火鍋底料。
(3)燉出的鮮香大鍋菜即可享用。
3、大鍋菜的家常做法
(1)準備食材，大白菜切條，土豆切塊，裏脊肉切片，西紅柿切丁，粉和油豆皮用水浸泡後洗凈。
(2)熱油，比炒菜多放壹點，先把肉炒壹下。
(3)待肉變色後，加入蔥、姜、八角、土豆、白菜翻炒。
(4)翻炒片刻，加入熱水。水燒開後，放入西紅柿，蓋上蓋子燉即可。
(5)將番茄燉至軟爛，加入粉和油豆皮。
(6)燉兩分鐘，加鹽翻炒均勻，然後出鍋。