1，雞頭飯
雞頭米在大江南北的沼澤湖泊都有種植，蘇州地產最有名。芡實分南北。北方虎杖常被曬幹作為幹貨出售，南方虎杖(雞頭米)吃的是它的鮮和水靈。
2.荸薺
菱角洗凈去皮後，可以當水果生吃。嫩荸薺鮮脆可口，與蓮藕、馬蹄、荸薺同炒，是著名的荷塘小吃。還有菱角燉排骨、韭菜炒菱角、菱角瘦肉湯等吃法。
3.蓮藕
在湖廣壹帶，蓮藕會被做成蓮藕排骨湯，這是常見的味道。還有辣燉蓮藕片，吃起來脆辣有香味。蓮藕肉末炒蓮藕丸子，都是湖北的特色吃法。四川的蓮藕，在炒藕丁、串冒菜中，都是重要角色。糖炒蓮藕是山東特有的，是用文火熬制的。在天津，人們會吃裏面有肉的油炸蓮藕夾。
4.荸薺
菱角炒菜也很爽口，比如青椒炒肉絲，菱角炒冬筍，菱角剁成粉加豆腐球，口感豐富，爽口。淮揚的名菜“獅子頭”是用剁碎的馬蹄揉成肉丸。
5.茭白
茭白壹年成熟兩次，秋季是茭白上市的季節。油燜茭白是江南地區最常見的做法。茭白切成滾刀塊，用開水焯壹下。韭菜和姜油炸，加鹽，糖和醬油，加水，經典的鹹甜口味。
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