1，毛肚
牛肚是牛的胃。火鍋燒開後，壹般最先被燙傷的，不是腸子，就是它。燙的時候註意“七上八下”，不要燙的太老，不然味道不好。麻辣火鍋經常點壹些內臟，因為內臟壹般都是有腥味的，麻辣可以有效去除這種味道。
2.香辣牛肉
巴蜀地區火鍋吃牛肉必不可少。牛肉在其他地區會經常接觸到湯鍋，但是外地的朋友來這裏體驗麻辣牛肉可能會有不壹樣的風味。精選優質牛筋，去除筋膜，切片，加入秘制辣椒面充分腌制。辣而不燥，久涮鮮嫩，麻辣刺激。
3.肥牛
肥牛也是火鍋必備菜品之壹。比如麻辣火鍋店的公主肥牛就相當有名，選料考究，加工精細，更註重營養結構的合理搭配。造型美觀獨特，觀之紅白錯落，清新芬芳，回味無窮，既能養眼又能過癮，還能飽腹。
4.鵝腸
稻田鵝精選東北120天，鎖粉保鮮原創工藝清洗加工，三次山泉水浸泡清洗，8 ~ 15℃殺菌車間殺菌脫油，色澤自然，肉質細嫩，鮮度持久，入口松脆。
5.酥肉
酥肉除了直接吃還可以火鍋吃，做酥肉也是門技術。鮮五花肉、紅薯粉、生粉、吉士粉等。精選壓榨而成，色澤黃亮，軟糯醇厚，肥而不膩。如果是火鍋，因為表面會吸收辣湯，所以吃起來很香很軟。