今天買了些豌豆很青嫩，顆粒圓潤鮮綠，用來搭配少許的肉末炒制，二者能互相借味，味道非常的可口，成品看著也很清新。中醫認為豌豆性平味甘，入脾、胃經。豌豆中還富含維生素A，有護眼的食療功效；另外，其維生素C的含量比幹豆要高得多。
豌豆炒肉末
主料main
豌豆(鮮)300克?五花肉150克2人份
輔料others
花生油1湯匙?食鹽1/2茶匙?姜1小塊?蒜3瓣?白胡椒粉1/4茶匙?生抽2茶匙?蠔油2茶匙?芝麻油1/2茶匙?朝天椒2個
豌豆炒肉末的做法
步驟step
1
豌豆粒洗凈控水，大蒜切粒、生姜切絲、紅辣椒切小塊備用
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2
把五花肉剁碎，加入適量芝麻油，胡椒粉和生抽攪勻
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3
熱鍋涼油，把肉末下鍋用鏟子劃散，以免結塊
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4
肉末炒至變色後把姜蒜下鍋炒香出味
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5
把豌豆下鍋翻炒
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6
加入少許清水把豌豆燜熟
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7
把辣椒下鍋
步驟step
8
接著調入適量生抽，蠔油和鹽翻炒均勻即可
豌豆炒肉末的成品圖
豌豆炒肉末的烹飪技巧
技巧tips
1、豬肉最好是選用肥瘦相間的成品比較香潤，炒之前加入生抽炒出來顏色比較漂亮又美味；
2、豌豆吃多了容易腹脹，消化不良者不宜大量食用。