口味:醬香工藝:燉柱侯鴨制作材料:主料:釀鴨1(約2000克)。
輔料:香菜葉10g。
調料:朱後醬150g，紹興酒25g，醬油18g，鹽5g，味精10g，胡椒粉2g，湯1000g，冰糖50g，濕澱粉15g，花生油適量，香蔥25g。朱厚鴨的特點:醬香濃郁，鮮鹹甜。教妳怎麽做柱尾鴨，怎麽做柱尾鴨才好吃。1.將鴨子從背部劈開，去內臟、腳、大梁，切下鴨脖，沖洗幹凈。用醬油3克，紹興酒5克，濕澱粉10克，加少許水調成漿。將鴨的外表、鴨頭、鴨頸塗上漿糊至淡黃色，放入八成熱油中，炸至表面金黃，瀝幹油。將小蔥、姜片、蒜、紅椒放油至表面微黃，取出，將上海飯拌上香菜頭，用竹箅夾上鴨排骨和鴨腳。2.鍋裏煮，放入花生油50g，放入朱後醬翻炒至醬香，煮紹酒，放入湯汁，放入醬油調色(以湯汁淺紅為宜)。鍋內加鹽、胡椒粉、冰糖、竹箅子，將炸好的鴨子、鴨頭、鴨脖放在竹箅子上(湯要略無鴨味)，大火燒開，用大瓷盤扣在鴨子上，改為小火燉30分鐘，翻面後再燉1小時。待鴨子熟至耙軟，取出修改好的棋子放入盤中，再將鴨頭和翅膀碼成壹整只鴨子的形狀。去掉竹箅子和小料，去掉原汁中的浮油，加入味精，燒開，用濕澱粉勾芡，澆在盤中的鴨塊上，撒上香葉。小貼士:通過改變主料，還可以做出“竹後肥鵝”。曹玲鴨的做法詳細介紹了菜系及其功效:補氣、止咳平喘、消化不良、補虛、滋補身體、健脾開胃。
口味:原味工藝:清蒸曹玲鴨制作材料:主料:鴨子1000g，土豆(黃皮)100g。
輔料:冬蟲夏草10g，靈芝10g。
調料:鹽5克，料酒10克教妳怎麽做曹玲鴨，怎麽做曹玲鴨才好吃。1.將鴨子宰殺洗凈，用清水浸泡；
2.鴨子插蟲草備用；
3.將土豆和靈芝放入籠中蒸透，取出藥液；
4.將藥液倒在鴨子身上，用鹽和料酒腌制，籠蒸。小貼士-健康小貼士:
益氣強身，健胃安神。適用於疲勞、咳喘、頭暈、失眠、消化不良等。
鴨核桃雞糊酥的做法詳細介紹了菜系及其功效:補腎調理方、哮喘方、陽痿早泄方、強腰健腎方、泌尿結石方。
口味:鹹香工藝:炒鴨，核桃，雞糊酥。材料:主要成分:鴨子1500g。
輔料:雞肉100g，核桃200g，菱角150g，蛋清80g。
調料:大蔥10g，姜10g，黃酒15g，鹽5g，澱粉(豌豆)10g，花生油50g教妳怎麽做鴨核桃雞蓉，怎麽做鴨核桃雞蓉很好吃。用刀背切雞肉。
2.將糊與雞蓉、蛋清、水澱粉、料酒、味精、鹽混合，將核桃、菱角剁成糊。將糊狀物倒入鴨腔中，在溫熱的油鍋中炸熟，撈出油，切成長條，放在盤子上，周圍撒上油菜粉。鴨核桃雞糊酥的制作關鍵:該產品有油炸工序，需要花生油500克。
小貼士-健康小貼士:
1.補腎固精平喘。
2.適用於腎虛、咳喘、腰痛、陽痿、淋證。
小派-食物相克:
核桃:核桃不能和野雞壹起吃，肺炎、支氣管擴張患者也不容易吃。
核桃不宜與酒同食。據誌《開寶本草》記載，“飲食核桃使人咯血”。可能是因為核桃性熱，吃多了產生痰火，而白酒也是甜辣的，壹起吃容易引起血熱。尤其是慢性咯血的人更應該忌口。比如支氣管擴張、肺結核患者，喝白酒會咯血，但是不跟核桃壹起吃也會致病。
蛋清:蛋清不能和糖精、豆漿、兔肉壹起吃。
核桃鴨的做法詳細介紹了菜系及其功效:補腎方、便秘方、滋陰方、強腰補腎方、益智健腦方。
口味:鹹味工藝:軟炸核桃鴨制作材料:配料:鴨肉1200克，核桃200克，馬蹄150克，雞肉100克。
輔料:蛋清15g，油菜20g。
調料:大蔥8g，姜5g，鹽3g，黃酒8g，玉米粉(白)10g，味精2g，花生油50g教妳如何做核桃鴨，如何做的好吃。將老鴨宰殺，去毛，去內臟，洗凈，用開水焯壹下，放入鍋中，放入蔥(切段)。將雞肉剁成糊狀，加入雞蛋清、濕玉米粉、味精、料酒、鹽調成糊狀，將核桃、荸薺切碎，加入糊狀，澆在鴨子內腔上。鍋裏放油，油熱時將鴨肉炸熟，撈出瀝幹余油，切成長條，擺盤，四周撒些菜籽粉。
用法:可隨餐食用。核桃鴨制作小貼士:這道菜已經炒過了，大概需要500克植物油。小貼士-健康小貼士:
功效:補腎固精，溫肺平喘，潤腸通便。適用於腎虛咳嗽、腰痛、陽痿、遺精、大便幹結、淋證。
滋腎藥膳
小派-食物相克:
核桃:核桃不能和野雞壹起吃，肺炎、支氣管擴張患者也不容易吃。
核桃不宜與酒同食。據誌《開寶本草》記載，“飲食核桃使人咯血”。可能是因為核桃性熱，吃多了產生痰火，而白酒也是甜辣的，壹起吃容易引起血熱。尤其是慢性咯血的人更應該忌口。比如支氣管擴張、肺結核患者，喝白酒會咯血，但是不跟核桃壹起吃也會致病。
蛋清:蛋清不能和糖精、豆漿、兔肉壹起吃。