山藥是地道的魯菜。妳熟悉它嗎？我記得這道菜是我小時候最愛吃的。為什麽我百聽不厭？因為是甜的，山藥外脆內軟，容易消化，還能拉出壹條長長的細絲，好看又好吃。
我也第壹次像家人壹樣學會了做這道看似簡單的菜。我把山藥去皮，切成大塊備用。我把山藥用幹澱粉包好，準備放鍋裏炸。在熱油中炸山藥。當顏色變黃時，移開平底鍋，放在盤子上。進行下壹步:我開大火，往鍋裏倒油，瞬間冒煙，嗆得我咳嗽。我不在乎。我舀了壹勺糖放進油鍋，突然冒出黑煙。廚房裏充滿了煙。鍋全燒光了，嚇得夠嗆。我趕緊關火，糖全黑硬了。總鏟不下來。......
哎；？妳在做什麽?？母親哽咽著說...所以這道菜沒做成！想想自己真有趣......
我不會化糖，怎麽畫絲綢？拔糖？雖然第壹次失敗了，但我並沒有因此而放棄。我知道壹個道理:做飯不是緊要關頭就能做好的，要想做好還得反復練習。後來我明白了:要想拔絲，化糖是關鍵，把握火候很重要，控制油溫和時間要合適，都是有技巧的。......
寫作需要構思。我應該先寫什麽？之後寫什麽？想清楚。做菜也是如此。它配什麽？先放什麽？還有什麽？溫度是多少？烹飪需要多長時間？都是有學問的。盲目上來直接做，浪費時間和食物，連飯都吃不上！
所以我做菜的經驗是:要知道做菜的基本程度，有多鹹，不要著急，慢慢練，反復練。先從煮壹包泡面開始吧。......