工具/材料適量白菜、西紅柿、雞蛋、掛面、洋蔥、鹽、香醋。
取兩個新鮮的西紅柿，用清水洗凈，然後切塊備用。如果不喜歡番茄皮，可以把洗好的番茄用開水燙壹下，去皮。
取適量新鮮白菜葉，用清水洗凈，然後將白菜葉切成細絲備用。用量根據自己的喜好決定。
準備兩個新鮮雞蛋，用清水將雞蛋洗幹凈備用，避免蛋殼內有細菌，洗好的雞蛋稍後可以直接在鍋裏打。
準備適量的粉絲。我這裏選擇越來越細的粉條，相對來說比較好煮，也比較省時間，因為早上時間比較緊。
取適量新鮮大蔥，去掉根部和黃葉，用清水洗凈，然後放在砧板上，用刀切成蔥花備用。
在鍋裏放壹點油。油熱了，和蔥花壹起放入炒鍋。炒好後加入準備好的西紅柿，用鏟子攪拌均勻。西紅柿炒好後，加入適量的水。水燒開後，可以加入白菜葉。
加入白菜葉，然後往鍋裏敲兩個雞蛋，再往鍋裏加入適量的面條，用筷子把面條攪起來，煮三分鐘左右。
如圖，白菜西紅柿荷包蛋面就做好了。根據自己的口味加入適量的鹽、醋、辣椒油。把煮好的水煮荷包蛋面和白菜西紅柿放在碗裏，就可以吃了。