菜譜簡介
照燒肉蓋澆飯
材料
豬肉、黑胡椒、糖（白砂糖和冰糖）、鹽、生抽、小蘇打（食用堿）、姜、大蒜、辣椒；
裙帶菜、胡蘿蔔、大頭菜（包心菜）；
米飯
做法
1、照燒肉的.做法，以黑胡椒和糖為主。
肥豬肉切塊，洗凈，用黑胡椒、糖、鹽、小蘇打和生抽腌制；
姜片、大蒜、辣椒烹鍋，倒入腌制好的肉塊，翻炒，加入大料和冰糖，再倒入生抽，小火燉至爛熟，加入生粉汁勾芡，再淋壹勺明油。
2、裙帶菜和胡蘿蔔的燉法
裙帶菜和胡蘿蔔塊，加水，蒙保鮮膜，放入微波爐中，微波火力3分鐘，即爛熟。
3、大頭菜的炒法
大蒜烹鍋，倒入大頭菜，加鹽翻炒，扣上鍋蓋，小火燜壹分鐘即可。
4、陳米飯翻新
隔夜剩飯，如失去水分過幹，可放入鍋內，淋水翻炒，扣蓋小火燜。前提是，用厚底不粘鍋（鋁制，覆鐵磁材料，忌用鐵鍋，會糊）。加水燜過的米飯，就如剛做好的新米飯壹樣。
全部順序是，先翻新陳米飯，盛入碗內，扣到盤子裏；炒大頭菜，扣到米飯上，用微波爐熱熟胡蘿蔔和裙帶菜，放置壹邊；燉照燒肉，蓋澆到米飯上，點綴好裙帶菜和胡蘿蔔塊。色香味俱全的照燒肉蓋澆飯就做好了，是不是很引人食欲呢？
小訣竅
勾芡後，再淋壹勺明油，翻攪後出國，肉塊就會亮晶晶的，就和飯店裏壹樣。