然而，由於城市生活節奏的加快，許多家庭不再具備這樣的條件，尤其是在發達城市。
所以，在學校吃午飯是現實的選擇。
但是學校食堂特別喜歡用冷凍食品，冷凍肉，冷凍包子，冷凍餃子，甚至冷凍蔬菜。
父母擔心這樣的食物沒有營養。
其實這是壹個很簡單的問題。看看進口的牛排，金槍魚，北極貝，銀鱈魚，哪個不是冷凍的？
怎麽會沒有營養呢？
其實冷凍的東西營養價值不會有太大變化，只是口感會受到影響。
更重要的是，冷凍是保證食品安全最有效的保存方法之壹。
冷凍不僅徹底解決了微生物腐敗的風險，還減緩了脂肪氧化等問題。
食堂大量使用冷凍食材還有壹個原因，很多都是半成品，比如冷凍包子、冷凍油條(外賣快餐包也是壹樣)。
想想看，沒有半成品，幾千個學生怎麽集中時間吃飯？
如果現在都做了，不怕孩子餓死嗎？
另外，食堂裏風險最大的部分是準備食物的過程。如果直接購買標準化企業生產的冷凍半成品，安全性肯定更好。
這種模式也廣泛應用於食品安全水平較高的連鎖快餐，無論是西式還是中式。
除了冷凍食品，家長們還擔心食堂亂用“添加劑”，尤其是配料表復雜的“復合調味料”。
其實復合調味也是保證安全的重要手段。
在食堂，不使用調料是不可能的。怎樣才能讓食堂盡量少或者科學地使用各種調料和添加劑？
解決的辦法是把它們都混合在壹起，因為各種香料和添加劑都是按比例混合的，它們相互制約。
如果只是想改善某壹方面的外觀，其他方面都會受到不利影響。
很多人不知道的是，復合調味料往往會用到幾種功能類別，比如幾種增味劑，幾種增稠劑。
雖然配料表上看起來“添加劑很多”，但實際上達到同樣效果所用的總量更少。
另外超市裏賣的各種懶人調料都是復合調料，沒人怕。
魚香肉絲買壹包調料，就算沒上過廚師學校，也能炒出和飯店差不多的味道，不是很好嗎？