By Plum33
1、瘦肉洗幹凈後切條狀
2、加鹽和料酒抓拌均勻腌制壹下，加五香粉和白胡椒粉，蠔油和三個雞蛋抓拌均勻。
3、炸酥肉的關鍵，壹定要放幹花椒，由於我女兒不喜歡，我換成了花椒粉，這樣炸出來的酥肉很香。
4、加玉米澱粉
5、面粉多加壹點，這樣外皮才會酥脆
6、攪拌均勻，可以加壹點清水
7、壹定要調稠密壹點，讓每條肉都裹滿面糊
8、覺得不夠還可以壹邊攪拌壹邊加面粉，像這樣就可以啦
9、鍋裏油燒熱後，壹條壹條放進去炸，火不要太大，中火就行。
10、鍋裏壹下子也不要放太多肉，以免影響受熱不均勻
11、像這樣金黃色後撈出瀝幹油份
12、先全部炸壹遍，多余的冷卻後可以放冰箱保存。
13、拿壹盤出來復炸壹次，三分鐘左右就可以啦
14、出鍋後可以撒點辣椒粉，我女兒不吃辣就沒撒，要吃的蘸著吃。外酥裏嫩，滿口留香。
關鍵是小酥肉的面糊要調好，否則就不會酥脆了。
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