大黃魚:霞浦所在的東武陽是我國大黃魚的天然產卵場。但目前天然大黃魚很少，大部分都是養殖的，鮮嫩鹹鮮，味道鮮美。
蔣莎笹川:肉質細嫩，味道鮮美。它只產於蔣莎霞浦，是霞浦不可多得的特產。七都鱘:霞浦楊家溪的河口段叫七都溪，鹽光交匯處有壹種鋸齒狀的青蟹，是蟹中上品，叫七都鱘，非常稀有。楊家溪香魚:香魚是淡水魚中的精品，壹公斤天然香魚在千元以上，霞浦只有楊家溪和北溪分布。
鹽田章魚:章魚是壹種衛土軟體動物，味道鮮美，營養豐富，霞浦鹽田章魚腳短，肉質細嫩，是魚類中的上品。
霞浦綠茶:霞浦茶吸取了山風和海露的精華，天然無汙染。主要品牌有木海綠茶、毛峰、楊家溪綠芽、葛紅山富鋅茶等。是減肥、防癌、消暑、解渴的佳品。
此外，霞浦的海灘還出產小魚(跳魚等)等美味海鮮。)、蝦、蟹、蛤、貝類等。，還有山裏出產的晚熟蛤蜊桂圓、四季柚、冰鎮芋頭、山雞、穿山甲、虎紋蛙(國家二級保護，禁食)等美味佳肴。