第壹道菜:涼拌手撕豇豆
成分:
豇豆300g，幹辣椒5個，幹辣椒少許，醬油適量，大蒜三瓣，涼水適量，米醋少許，油適量，蠔油少許。
生產步驟:
1，準備原料。
2.鍋中加入足夠的水燒開，加入少許鹽和油，放入洗凈的豇豆，煮四五分鐘，直到豇豆熟。
3.將豇豆撈出，放入涼開水中。
4.撕豇豆。
5.將幹辣椒放入鍋中煮幾分鐘，這樣可以去掉辣椒的生辣味。吃的時候不容易上火，也不會太辣，但還是有辣椒的香味。
6.將煮熟的辣椒切成小塊，加入蒜末和辣椒，然後在另壹個鍋裏燒油，直到微微冒煙。倒入熱油，然後加入壹勺醬油、四勺冷水、少許蠔油和少許米醋，拌勻成醬。
7.倒入調味汁。
第二道菜:糖醋櫻桃蘿蔔
成分:
櫻桃蘿蔔適量，醬油2湯匙，糖3湯匙，香醋4湯匙，涼開水5湯匙。
生產步驟
1.將櫻桃蘿蔔洗凈。
2.先橫著切櫻桃蘿蔔再豎著切，切的越深越好，切成花的形狀；刀工小白可以用兩根細筷子拿起來切。
3.將切好的櫻桃蘿蔔放入清水中浸泡壹會兒，讓“花”綻放。
4.取出櫻桃蘿蔔，晾幹。不要用手擠。因為晾曬可以讓“花”開得更大更漂亮。
5.將糖醋汁按照秘制“2345”的比例混合。
6.將調好的糖醋汁倒在“花”上，耐心等待，浸泡10-30分鐘，口感會更好。
第三種方式:涼拌生菜
成分:
1生菜、5個幹辣椒、3瓣蒜、壹打幹辣椒、適量植物油、少許香油、少許鹽、適量醬油、少許香醋、適量涼開水。
生產步驟
1.準備食材。
2.將大蒜切成泡沫狀。
3.將生菜切成絲。
4.將辣椒放入沸水中稍微煮壹下。
5.用廚房紙巾吸幹煮好的辣椒多余的水分，切成段，和幹辣椒粒、蒜沫壹起放入碗中；鍋內倒入植物油和香油，大火至微微冒煙，關火，等幾秒鐘，無煙時再倒入碗中。
6.再取壹個小碗，加入醬油、涼開水、香醋，然後加入剛調好的辣椒油。
7.將準備好的醬汁倒入生菜絲中。
第四:菊苣拌櫻桃蘿蔔。
成分:
菊苣500克、櫻桃蘿蔔200克、花生碎20克、姜壹小塊、蒜兩瓣、蔥壹段、醬油20克、芝麻醬10克、米醋幾滴、發酵乳5克、香油幾滴、涼開水30克、鹽少許。
生產步驟
1.準備原料。
2.菊苣洗凈，櫻桃蘿蔔切塊。
3.姜、蒜、蔥切末；芝麻醬中加入少許鹽、米醋、香油和發酵乳，攪拌均勻，然後分次加入醬油和冷開水，攪拌均勻，再加入蔥、姜、蒜末，攪拌均勻，制成芝麻醬混合醬。
4.將菊苣、櫻桃蘿蔔、花生放在壹起，倒入準備好的調料，拌勻，等幾分鐘再吃。
第五:三粒鷹嘴豆丁。
食物準備
鷹嘴豆200g、青柿子椒壹個、紅柿子椒壹個、蔥半根、熟芝麻適量、生抽適量、老抽適量、香醋少許、麻辣紅油少許、姜壹片、蒜三瓣、香葉三片、八角兩片、桂皮壹片。
生產步驟
1.準備原料。
2.給鷹嘴豆加足夠的水8-12小時，水要充足。
3.將泡好的鷹嘴豆、香葉、八角、桂皮、醬油放入鍋中，煮壹會兒，讓鷹嘴豆入味。
4.將大蒜切成粉末，烹飪時先切大蒜，因為大蒜素的產生必須充分接觸氧氣。將切碎的大蒜放置十分鐘，以產生更多的大蒜素。
5.將青椒和洋蔥切成丁。
6.醬油適量，香醋適量，紅油少許，涼開水適量，加入蒜末，調成醬。
7.將腌制好的鷹嘴豆加入到切好的雞丁中，倒入醬料拌勻。撒上熟芝麻。
第六道:老醋花生
食物準備
紅皮花生400克，青柿子椒壹個，紅柿子椒壹個，洋蔥半個，陳醋4湯匙，開水2湯匙，醬油1湯匙，糖半湯匙，鹽少許，白酒幾滴。
生產步驟
1.準備原料。
2.花生洗凈，瀝幹水分。
3.把花生放在冷鍋裏，花生油是最好的油。花生本身清洗後不容易糊，而冷油下鍋，炸的更均勻，不容易糊，這就是炸花生不糊的秘訣。
4.當花生炸至劈啪作響時，滴幾滴白酒拌勻後出鍋，這也是保持香脆的秘訣之壹。
5.另取壹鍋，加入陳醋、開水、白糖、醬油、鹽，煮開後攪拌均勻。
6.花生放涼後，加入青紅椒丁和洋蔥，倒入涼透的老陳醋汁。將花生和陳醋汁調勻，這是長久保持香脆的第二個秘訣。
第七:脆皮雜菌
成分:
15g幹木耳、半個青椒、半個彩椒、壹段蔥、壹塊姜、適量醬油、適量白醋、適量香油、適量剁椒醬。
生產步驟
1，準備好原料，木耳提前用冷水泡好，泡好的水裏加些白醋。
2、青椒和彩椒切成絲。
3.將大蔥切成絲。
4.將鍋裏的水燒開，加入適量的白醋，加入木耳煮壹兩分鐘。
5.取出木耳，放入冰水中。
6、適量生抽，自制剁椒醬，姜汁，少許米醋，香油，調成汁。
7.將所有材料混合，倒入調味汁拌勻。
第八路:手撕蒜薹。
成分:
蒜薹300克，幹辣椒3個，幹辣椒十幾個，生抽適量，蠔油適量，芝麻香醋少許，油適量。
生產步驟
1.準備食材。
2.把蒜苗清理幹凈。
3.鍋中加入適量水燒開，加入少許鹽和少許油；水燒開後加入蒜梗焯水變色。
4.蒜薹撈出後立即放入冰水中，冰水壹定要用涼開水，這樣就不會有生水了。放入冰水中，使其更脆更嫩。
5.用手將蒜苗撕成條狀。焯水後的蒜苗很容易撕，想多薄就多薄。
6.鍋中加適量水燒開，幹辣椒稍微煮壹下。
7.將煮熟的幹辣椒切成小塊，然後加入幹花椒，再加入少許香醋拌勻。將油燒至微微冒煙，倒入。隨著“嗤”的壹聲，香氣瞬間散發出來。
8.然後在準備好的辣油中加入適量的醬油、蠔油、香醋和涼開水，做成涼拌醬。我的配比是壹勺香醋，壹勺蠔油，三勺醬油，四勺涼開水。
9.倒入調好的涼拌醬拌勻。
第九:脆皮雙丁。
食物準備
蓮藕壹段，黃瓜壹根，泡椒壹個，麻辣紅油5g，醬油15g，白醋5g，姜1g，蒜3g，蠔油4g，涼開水20g。
生產步驟
1.準備原料。
2.將蓮藕切成小丁。
3.蓮藕再次洗凈切丁。
4.將黃瓜切成丁。
5.將鍋內水燒開，加入適量白醋，放入蓮藕煮熟。加入白醋有利於蓮藕的酥脆。這次因為家裏沒有白醋，成品顏色不好看。
6.將生姜和大蒜切成粉末。大蒜要早切，與空氣充分接觸，才能產生大蒜素。大蒜素不耐高溫，所以在涼拌中放壹些蒜末，有非常好的保健作用。
7.準備壹大盆冰水。我提前把涼拌好的蓮藕放在冰箱裏，把煮好的蓮藕拿出來倒進冰水裏。這蓮藕會很脆。
8.醬油、香醋、蠔油、麻辣紅油、姜蒜末、開水按配料表比例調好。
第十巷:麻纖維黃瓜
成分:
黃瓜壹根，炒花生10g，大蒜三瓣，幹辣椒三個，幹花椒壹把，生抽少許，蠔油少許，香醋少許，油少許，涼開水30g。
生產步驟
1，準備原料。
2.用刀將黃瓜切成90度角，不要切掉。新手用筷子夾在兩邊，不用擔心會被切掉。
3、翻過來，刀和黃瓜成45度，斜著切，把黃瓜切成薄片，還是不要切掉。
4.切麻纖維黃瓜。
5.均勻撒壹點鹽。
6.大蒜切末，幹辣椒切小塊，去椒籽，花生炒碎。
7.在冷煮的面包中加入適量的醬油、蠔油和香醋，制成果汁。
8.倒入調味汁，撒上蒜末和花生。
9.鍋中加入適量的油，將辣椒段和幹花椒的涼油放入鍋中，待香味散發後關火。
10，把熱油倒均勻。
第十壹:手撕茄子配涼拌
成分:
長茄子2根，1泡椒，大蒜2瓣，自制辣椒油適量，醬油適量，蠔油少許，香醋少許，涼開水適量，小蔥適量。
1.準備食材。
2.將長茄子清洗幹凈，放入微波爐加熱4分鐘。
3.拿出來撕開。放入微波爐加熱兩分鐘。
4.大蒜切成粉，泡椒切成小環，小蔥切成寸再切絲。
5.做冷醬:在壹個小碗裏，加入壹勺自制辣椒油、壹勺香醋、半勺蠔油、三勺生抽和四勺冷水，攪拌成調味汁。
6.將咬好的茄子撕成條狀，擺盤。
7.倒入調好的涼拌醬拌勻。
道路12:涼拌西葫蘆
成分:
西葫蘆壹個，幹辣椒五個，蒜瓣三瓣，辣椒十幾個，鹽少許，植物油少許，香油少許，醬油少許，香醋少許，開水少許。
1，準備原料。
2.西葫蘆切絲，大蒜切塊。
3、辣椒為了去掉生的辣，可以煮壹下。
4.在熱油中加熱胡椒、蒜末和胡椒粉。
5.舀壹勺這種油和裏面的胡椒粉、蒜末和胡椒粉，倒入另壹個碗裏。加入四勺醬油、三勺冷水和半勺香醋，制成調味汁。
6.倒入西葫蘆絲，拌勻。西葫蘆可以生吃，直接拌著吃非常好吃。如果不能接受，腸胃不好，可以淹死。