材料
無鹽牛油 80克,糖霜 80克,低筋面粉 100克,發粉(bakingpowder) 半茶匙,蛋 1只,蛋黃 2個,罐頭菠蘿 4片,櫻桃，檸檬皮蓉 1個
做法
1、蛋糕模塗上牛油，撲上面粉，放冰箱冷藏片刻。 牛油室溫下放軟，加入糖霜，以中速打至呈奶白色。
2、蛋及蛋黃分次加入，續以中速打勻。
3、加入已篩勻的面粉、發粉及杏仁粉，以慢速輕輕打勻。
4、加入檸檬皮蓉拌勻即可。
5、倒入蛋糕模內，用刮刀小心慢慢抹平。
6、表面鋪上菠蘿片，放入焗爐以170c焗30-35分鐘至表面金黃即可．
做法二，櫻桃菠蘿蛋糕
材料
低粉100克，牛奶75克，色拉油55克，糖90克，蛋6個，檸檬汁適量，櫻桃
做法
1.混合牛奶和油，用手動打蛋器打到完全乳化，表面無油星，加入過篩兩遍的低粉，翻拌到無幹粉，加入蛋黃，翻拌成光滑、均勻的蛋黃糊
2.蛋白分三次加入白糖打至偏幹性發泡
3.先取三分之壹蛋白到蛋黃糊裏，大致翻拌均勻後，倒入蛋白盆繼續混合均勻，入模，震出大氣泡後，進入預熱好的烤箱140度60分鐘
4.蛋糕出爐後倒扣至完全涼透，切四片，取三片即可。菠蘿切塊泡淡鹽水，藍莓洗凈後用涼開水浸泡，黑巧克力刮屑備用
5.取壹片蛋糕，抹壹層打發的淡奶油，鋪上壹層藍莓，再壹層蛋糕、壹層奶油、壹層菠蘿，最後蓋壹層蛋糕，表面和四周全部抹勻奶油
6.最後四周沾上黑巧克力屑，表面鋪菠蘿和火龍果，點綴藍莓，壹款洋溢著春天氣息的蛋糕新鮮出爐了
做法三，櫻桃菠蘿蛋糕
材料
蛋糕體：中筋面粉350克，櫻桃肉桂粉2茶匙，酦粉（泡打粉、發酵粉）1茶匙，小蘇打粉（bakingsoda）11/2茶匙，鹽1/2茶匙，砂糖340克，蔬菜油120毫升，大雞蛋4個，無加糖的蘋果醬（applesauce）120毫升，胡蘿蔔450克（去皮擦碎），碎菠蘿1罐（約240克，帶汁），無籽黑葡萄幹70克，核桃70克（切碎）
覆飾料：低脂乳脂奶酪2袋（約225克，攪軟），糖粉450克（過篩），香草精1茶匙
做法
1、烤箱預熱至180攝氏度。
2、取2個直徑23厘米的圓形蛋糕烤模，噴壹些噴霧油（nonstick cooking spray）。
2、取壹金屬中碗，攪入面粉、肉桂粉、酦粉、小蘇打粉和鹽。
3、取壹大鋼盆，打入雞蛋，與糖、油和蘋果醬攪拌均勻。
4、加入步驟（2）混合好的面粉，攪至均勻。
5、再加入胡蘿蔔、菠蘿（帶汁）、葡萄幹和核桃，攪拌均勻成面糊。
6、將面糊均勻地倒入2個蛋糕烤模。
7、放入烤箱烤45至50分鐘，至牙簽從頂部插入取出後不沾黏生料即可。8、取出蛋糕放到冷卻架上，置涼30分鐘（完全置涼）。
9、準備覆飾料：取壹大鋼盆，倒入乳脂奶酪，用電動攪拌器低速攪打1分鐘。加入糖粉和香草精，攪打至柔滑均勻。
10、將壹層蛋糕放在大盤中，抹上3/4杯覆飾料，再將另壹層蛋糕放在覆飾料上，最後在蛋糕四周及頂部抹上剩余的覆飾料即可。