牛莊派的做法
牛莊餡餅蔡氏準備
面粉500克，涼水300克，豬肉500克，韭菜半斤，香油適量，花生油適量，蔥花、姜末、鹽、味精適量。
方法步驟
1，面粉加冷水，少許鹽揉成面團，小火煨壹會兒；
2.將豬肉剁成肉末，韭菜切碎後與蔥花、姜末、鹽、味精、香油混合，拌勻成餡；
3.將面團揉成條狀，分成25克小劑量，壓平，然後攤肉，折疊，壓成圓餅；
4.鍋燒熱，放油，將餅放入鍋中，小火慢煎，煎至兩面發黃，然後鼓起來。
技巧
蔬菜可以隨意換，比如黃瓜，芹菜等等。
牛莊餡餅的配方
1，牛莊派的皮要薄，剛開始可以稍微厚壹點，慢慢改；
2、最佳選擇肉七分熟，三分肥，適量蔬菜；
3、如果做牛肉餡，可以適當加壹點水，因為牛肉沒有脂肪；
4.最後，做煎餅的時候註意不要被油燙傷就行了。
牛莊派介紹
牛莊派來自遼寧省鞍山市海城古鎮牛莊。據說起源於20世紀20年代，70年代成名。經過多年的發展，牛莊派獲得了諸多榮譽。去過人民大會堂和上海世博會，也是人們去那裏旅遊必嘗的美食之壹。