秋季食譜和做法。好吃的不壹定貴，普通的配菜也可以很有營養。秋季飲食原則以清淡、甘甜為主，少吃酸、辣等刺激性食物。下面我們來看看秋季食譜和做法。
秋季食譜和做法1 |魚香肉絲|
材料:豬裏脊肉、黑木耳、竹筍、剁椒。
調料:醬油、醋、料酒、糖、香油、水澱粉。
練習:
1.豬裏脊肉切絲。黑木耳用40℃溫水浸泡，然後洗凈切絲。將竹筍切絲。將洋蔥、姜和大蒜切碎。
2.將肉絲放入碗中，加入水澱粉，腌制5分鐘。將蔥花放入碗中，加入醬油、醋、料酒、糖、鹽、香油、水和水澱粉攪拌均勻備用。
3.燒熱鍋，倒入油。油七成熱時，倒入肉絲翻炒至肉絲變色未熟。用鏟子鏟到鍋的壹邊，倒入蒜末姜末和剁椒，翻炒並與肉絲混合。
4.倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘，然後倒入調好的汁，自下而上翻炒20秒，待湯汁微粘時出鍋。
宮保藕丁
配料:蓮藕
調料:郫縣辣醬、醋、糖、鹽、雞精。
練習:
1，蓮藕去皮切丁，清水浸泡片刻，瀝幹備用。
2.把油倒進鍋裏。油五成熱時，放入郫縣辣醬，翻炒出香味，放入蔥段。
3.將蓮藕丁倒入鍋中翻炒2分鐘，然後依次倒入醋、糖、少許水和鹽，繼續加熱5分鐘，撒上少許雞精。
醋白菜
配料:卷心菜
調料:豬油、鹽、糖、香醋、濕澱粉、蔥花、幹辣椒、花椒。
練習:
1.白菜選嫩葉，去梗後用刀拍，切成丁，洗凈，瀝幹，用少許鹽腌制，擠出千水備用。
2.將鹽、糖、醋、蔥花、濕澱粉放入小碗中打成汁。
3.鍋燒熱，放豬油。油八成熱的時候，把鍋裏的辣椒炒出來，再把幹辣椒炒出來。辣椒呈棕紅色時，放入白菜，大火翻炒，然後將汁液倒入鍋中即可食用。
|裹著牛裏脊肉的雞蛋片|
材料:牛柳和雞蛋。
調料:料酒、醬油、色拉油、澱粉、鹽、醋、糖、雞精。
練習:
1.牛柳切片，倒入料酒、醬油、色拉油、澱粉，攪拌均勻，腌制20分鐘。把雞蛋敲進碗裏，然後打碎。加鹽攪拌備用。
2.小蔥洗凈，切碎。紅辣椒去蒂後洗凈切碎。
3.把油倒進鍋裏。大火加熱至7分鐘時，倒入牛柳翻炒至變色。立即上菜。稍微冷卻後，倒入蛋液。
4.炒鍋洗幹凈後，再倒油。大火加熱到九成熱時，倒入蔥花和紅辣椒，立即倒入蛋液和牛柳。用鏟子攪拌成圈。雞蛋凝固後，加入醋、糖、雞精，攪拌均勻，關火。
|魚味茄子鍋|
配料:茄子、雞肉、油炸鹹魚、芹菜。
調料:土鍋醬，湯，蒜末，蔥花，老抽，香油。
練習:
1.將長身茄子、冬瓜分批去皮，掉頭去尾。首開4件，長約12 cm。
2.鍋加熱，放油，煮至六成左右。加入茄子和瓜條，煎約1分鐘至熟。倒出來，過濾掉油。
3.利用鍋內剩油，放入蒜、芹菜、花椒、包子醬炒香，再放入雞精，炒勻，放入紹酒、湯、茄子、瓜條及上述調料和炒好的鹹魚，小火煨壹會，放入少許生粉，放入尾油。放入泥鍋中，加熱至沸騰，加入香油和蔥花，蓋上蓋子即可食用。
秋季食譜及做法2秋季家常菜食譜及做法1:豆腐、火腿、香菇筍湯
材料
材料:豆腐300克、竹筍50克、排骨(五花肉)20克、香菇50克、火腿10克、姜5克、鹽5克、料酒10克、茴香籽2克、醬油2克。
工作方法
1，每塊豆腐切成5塊；
2.五花肉和竹筍分別切成條狀；
3.將蘑菇切成條狀；
4.將火腿切成絲；
5.將切好的材料排在碗裏，加入調料蒸15分鐘，再加入煮好的高湯裏。
秋季家常菜食譜及做法二:鹽水豬耳朵
材料
豬耳朵，甜椒，鹽水，酒，鹽。
工作方法
1.豬耳朵洗凈，用酒和鹽腌制，放入鍋中煮至九成熟。
2、然後放入鹽水中煨壹下，再撈起冷凍後切成小條。
3、辣椒切絲，辣椒炒香調味，然後放入豬耳朵拌勻，勾芡。
秋季家常菜食譜及做法三:山藥豆腐湯
材料
山藥200g，豆腐400g，1瓣蒜，醬油，香油，蔥，鹽，味精。
工作方法
1，山藥去皮，水煮豆腐分別切丁；將大蒜去皮，剁成糊狀。
2、花生油燒至五成熱，爆香蒜，倒入山藥丁翻炒幾下。
3.加入適量水，燒開時倒入豆腐丁，加入大蒜和剩余原料，煮沸。
4.最後撒上蔥花，淋上香油。
秋季食譜與做法3 1，行健朱非湯
材料:此湯取南杏仁12g，劍花幹30g(鮮劍花250g)，蜜棗2個，鮮豬肺500g。
制作:首先將新鮮豬肺用清水洗凈，切成粗片；杏仁用溫水浸泡，去皮洗凈；劍花用清水浸泡，洗凈；以上所有東西準備好後，將杏子、劍花、蜜棗、豬肺壹起放入土鍋中，加入適量的水，先用武火煮，再用文火煮1小時，調味即可。
功效:此湯可清熱積熱，潤肺止咳。
2、陰雪耳柑湯
材料:此湯用陰雪耳20克，鮮橘200克，冰糖100克，水澱粉適量。
制作:先將尹雪的耳朵用清水浸泡，然後蒸壹個小時，取出備用。將新鮮橘子去皮，取出果肉，去掉柑橘情結。將湯鍋置於大火上，加入適量的水，然後加入蒸熟的銀雪穗、鮮橙肉和冰糖。煮開後用適量水澱粉勾芡。
功效:此湯能滋陰潤肺，潤澤肌膚。
3、沙參玉竹蛤蜊鴨湯
食材:此湯取北沙參30g，玉竹30g，蛤蜊鴨壹只，調料適量。
制作:首先將蛤蜊鴨切開，去毛去內臟，洗凈血水，切成粗片備用。將北沙參、玉竹分別洗凈，然後將上述湯料放入湯鍋中，用中火煨壹個半小時，加入調料。
功效:此湯不僅具有南沙參、玉竹滋陰清肺、養胃生津的作用，還具有補中益氣、和胃消食的作用。三者合用，清補養身，對於熱邪，陰津微傷，虛火上升的身體，確實是清補養身的好湯。
本文簡介:秋天，很多人選擇在這個季節調理身體。是的，秋天是進補的好時節，所以想吃補品，不妨喝這六款秋季養生滋補湯。
4、木瓜花生排骨湯
食材:此湯取鮮熟木瓜壹個(約500克)，幹鮮花生100克，鮮排骨250克，調料適量。
制作:將新鮮木瓜洗凈，去皮去核，切成粗片備用。幹鮮花生仁用清水洗凈雜質，鮮排骨用清水洗凈血漬，切成粗片，加精鹽拌勻。然後將上述湯料放入湯鍋中，加入適量的水，先用武火煮，再用文火煮。煮到花生熟透變軟。
功效:此湯能潤膚通便。
5、白蓮百合糖漿
材料:本麩水取鮮百合60克(幹品30克)，蓮蓉幹肉30克，白糖30克。
制作:將鮮百合用清水洗凈，剝去葉子。將香用清水浸泡，除去外皮和蓮子心，洗凈。然後將準備好的鮮百合和香白蓮肉放入土鍋中，加入適量的水，用中火煮半小時左右，煮前5分鐘加入白糖。
功效:清心潤肺，滋養肌膚。
6、無花果白菜幹豬(月+展)湯
材料:本湯用無花果幹4個，鮮大白菜100克，鮮豬肉200克(月+展)。
制作:先用清水浸泡幹白菜，洗去沙泥。新鮮豬肉用清水洗凈，切成粗片。無花果用清水洗凈。然後將以上三種湯料放入湯鍋中，先用武火，再用文火熬湯，直至白菜幹軟。
功效:此湯能滋陰清肺，潤燥化痰。