美味簡單的素菜，中國八大菜系是魯菜、川菜、粵菜、江蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。中國的美食因為肉質細嫩，湯汁豐富而取之不盡。以下是壹些美味又簡單的素菜。
美味簡單的素菜1首先，西紅柿炒雞蛋
成分:
西紅柿、雞蛋、洋蔥、糖、鹽和油。
練習:
1，準備食材。西紅柿洗凈，切片；將碗中的雞蛋打勻，加入壹些鹽；洋蔥切成蔥花備用。
2.炒鍋放油燒熱，倒入雞蛋，翻炒即可上桌。
3.炒鍋放油燒熱，放入蔥花炒香，然後倒入西紅柿翻炒。
4、倒入雞蛋，翻炒均勻，加鹽(喜歡甜食可以放點糖)，翻炒壹會，關火即可食用。
第二，用手撕白菜
成分:
白菜、植物油、鹽、大蒜、幹辣椒、醬油、雞精、醋。
練習:
1.用手將白菜撕成大小均勻的片，用刀切較厚的部分。
2.在水中清洗，取出並瀝幹。
3.幹辣椒切尾，籽切小塊，蒜切片。
4.鍋內放油燒熱，放入蒜片，小火翻炒幹辣椒。
5.將卷心菜炒至顏色變成深綠色，然後切掉。
6、加入鹽、雞精、醬油、幾滴醋快速翻炒均勻，盛出。
第三，酸辣土豆絲
成分:
土豆、大蔥、蒜、姜、紅辣椒、青椒、幹紅辣椒、香菜、香醋、醬油、鹽。
練習:
1.將土豆去皮，切成細絲，放入盆中泡水(泡水可以洗掉土豆絲表面的澱粉，防止氧化變黑)。
2、紅辣椒和青椒切絲備用。
3、大蒜切成蒜片，大蔥切成蔥片，生姜切成姜片。
4.向鍋中加入清水，用大火煮沸。水開後放入土豆絲，再放入青紅椒絲，焯水10秒，用勺子翻面撈出控水。
5.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜，再放入壹些幹紅辣椒，炒香，放入土豆和青紅椒，翻炒幾下，放入香醋、鹽、雞粉、白糖，快速翻炒均勻，再放入辣椒油(提亮土豆絲顏色)。
6、翻炒均勻，即可出鍋裝盤，酸辣脆土豆絲就做好了。
第四，綠竹筍炒木耳
成分:
青筍、木耳、紅辣椒、大蒜、食用油、鹽、糖、蠔油、生粉。
練習:
1.青筍洗凈切片，木耳洗凈泡發，紅辣椒和大蒜切片。
2.鍋裏放油，爆香蒜片，把青筍炒到斷。
3.加入紅椒和木耳壹起翻炒。
4.翻炒至八成熟，加入適量鹽和糖，出鍋前倒壹碗汁，大火翻炒均勻，再出鍋。
五、洋蔥炒雞蛋
成分:
雞蛋、洋蔥、鹽、雞粉、食用油。
練習:
1，洗凈的洋蔥切絲，雞蛋打入碗中，拌些鹽。
2.鍋裏燒熱油，倒入蛋液，翻炒後撈出待用。
3.在另壹個鍋裏加入油並加熱。加入洋蔥，翻炒至變軟。
4.倒入炒雞蛋，攪拌均勻。
5.加入鹽和雞粉攪拌均勻。
6、關火裝盤。
六、蘑菇油菜
成分:
香菇，油菜，姜，蒜，小米椒，醬油，米醋，蠔油，澱粉。
練習:
1，香菇洗凈，切成薄片；將油菜洗凈，切成小塊；大蒜切片，小米椒切丁，姜切姜末。
2.沸水中加鹽，油菜焯1分鐘撈出瀝幹水分。
3.香菇焯2分鐘，撈出瀝幹水分備用。
4.往鍋裏加油，加熱。油溫5分熱時，倒入蒜片、小米辣、姜末至香，加入醬油、米醋，倒入香菇翻炒。
5、放入油菜，翻炒均勻入味，加鹽、糖(鮮)加入蠔油、水澱粉勾芡，翻炒均勻，出鍋裝盤。
七、蒜蓉粉條蒸娃娃菜
成分:
娃娃菜、粉條、大蒜、紅辣椒、韭菜、白胡椒、醬油、白糖、植物油。
練習:
1，準備食材。將娃娃菜切成4片，粉絲泡軟，大蒜切碎，蔥切成蔥花，紅辣椒切成小塊。
2.向炒鍋中加入油並加熱。油溫三成熱時，放入大蒜翻炒出香味，加入生抽，加入清水，加入白糖，煮沸後撈出。
3.在蒜汁中加入白胡椒。
4.放置娃娃盤，鋪上軟粉絲。
5、倒入蒜蓉醬，加入白胡椒提鮮。
6.鍋裏的水燒開後，把娃娃菜放入蒸鍋，放入剁碎的紅辣椒，蒸10-12分鐘，放入壹些蔥花。
八、辣椒炒豆腐皮
成分:
豆腐皮，胡椒粉，蒜，鹽，油，雞精，醬油，少許水澱粉。
練習:
1，準備食材。豆皮洗凈，切成長條；辣椒去籽，洗凈，切成長條。將大蒜切成粉末備用。
2.炒鍋放油燒熱，放入蒜末炒香，放入胡椒粉翻炒。3.青椒熟後，放入豆腐皮，加少許鹽翻炒。4.加入雞精和水澱粉勾芡，避免豆皮太幹。收湯，出鍋，裝盤。
九，三個新鮮的地面。
成分:
土豆，茄子，青椒，油，醬油，糖，鹽，洋蔥，大蒜，玉米粉。
練習:
1，茄子和土豆去皮洗凈，切成小塊，青椒洗凈，碎成小塊。蔥切成蔥花，蒜切成粉備用。
2.鍋裏放油(多放壹點油)加熱。七成熱時，倒入土豆塊，炸至金黃色，略透明時撈出。
3、然後將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，放入青椒塊壹起撈出。
4.往鍋裏加油，加熱。油溫5分熱時，放入蔥花和蒜頭炒香。加入茄子、土豆和青椒，用中火翻炒。加入生抽、糖、鹽翻炒均勻。
5、加入水、生粉和果汁。
十、辣白菜炒薯片
成分:
辣白菜，土豆，鹽，油，雞精，洋蔥
練習:
1，土豆去皮，切片，清水浸泡幾分鐘，撈出瀝幹，蔥切碎。
2.鍋裏燒熱油，放入蔥花翻炒，放入辣白菜翻炒入味。
3.加入土豆壹起翻炒。用鹽調味。
4.薯片炸好後，在鍋裏加入雞精。
十壹、青椒炒雞蛋
成分:
雞蛋，青椒，姜，醬油，鹽。
練習:
1.青椒洗凈，切成小塊。將雞蛋打在碗裏，加入壹些鹽，攪拌均勻。生姜切片備用。
2.炒鍋放油燒熱，倒入雞蛋，翻炒即可上桌。
3.炒鍋放油燒熱，放入姜片翻炒，放入青椒。
4.青椒炒好後加入雞蛋壹起翻炒，加入醬油和鹽，翻炒均勻後出鍋。
十二、黃瓜炒雞蛋
成分:
黃瓜，雞蛋，蔥，鹽
練習:
1.將雞蛋打入碗中，加入壹些鹽打散。黃瓜洗凈，切成薄片。將洋蔥切成蔥花。
2.鍋裏加油，燒熱，放入蔥花，倒入雞蛋，雞蛋煎好後出鍋。
3.鍋中油加熱後，倒入黃瓜，加少許鹽翻炒。
4.黃瓜略軟變色後，倒入雞蛋，加少許鹽翻炒均勻。
十三、蔬菜炒小油菜
成分:
小油菜，大蒜，洋蔥，油，鹽，非常新鮮的醬油。
練習:
1.將小油菜洗凈，放入開水鍋中焯壹下；大蒜切片，洋蔥切蔥花。
2.焯水後過兩遍冷水徹底冷卻，瀝幹水分備用。
3.鍋裏燒熱油，放入蔥花和蒜片炒香。加入香精翻炒兩次。
4、然後放入蔬菜，加鹽，快速翻炒幾分鐘，出鍋。
十四、木耳炒雞蛋
成分:
黑木耳、雞蛋、鹽、蔥、姜、雞精、香油。
練習:
1，洗木耳毛；將雞蛋打入碗中，加入壹些鹽，攪拌均勻；將洋蔥切成蔥花，姜切碎。
2.鍋裏加油燒熱，然後倒入雞蛋翻炒。
3.鍋中燒熱油，加入蔥花和姜末，翻炒木耳。
4.木耳煮熟後加入雞蛋攪拌均勻，加鹽，雞精調味，淋幾滴香油出鍋。
十五、虎皮辣椒
成分:
青椒，大蒜，醋，鹽，糖，香醋，醬油，香油。
練習:
1，青椒清洗幹凈，切去青椒頭，取出青椒籽；大蒜和蒜末。
2、用醬油、糖、香醋、鹽調汁待用。
3.燒熱鍋，放入青椒炒至兩面都是虎皮。
4.來，加入蒜末炒香，倒入調好的醬料。
5.煮1分鐘即可食用。
十六、西葫蘆炒雞蛋
成分:
西葫蘆，雞蛋，雞精，鹽和洋蔥。
練習:
1，西葫蘆清洗幹凈，切成薄片；將碗中的雞蛋打勻，加點鹽打散；將洋蔥切成蔥花。
2.向炒鍋中加入油。油熱時，倒入蛋液，翻炒至熟。
3.再往鍋裏加油。油熱了，放入蔥花，聞壹聞。
4.加入切好的西葫蘆，翻炒壹會兒，加壹點水，蓋上鍋蓋，燒3分鐘左右。
5.加入之前炒好的雞蛋，加鹽，翻炒壹會兒，直到西葫蘆變軟，加入雞精，翻炒均勻，然後出鍋。
十七、韭菜炒幹。
成分:
韭菜、幹香櫞、紅辣椒、鹽、蠔油、味精、醬油、食用油。
練習:
1，將清洗幹凈的幹香切塊；韭菜洗凈，切成小塊；紅辣椒切絲備用。
2.鍋裏加油，燒至四成熱，放入幹香菜和紅辣椒翻炒約1分鐘。
3.加入韭菜繼續翻炒均勻。
4.加入生抽、蠔油和少許鹽調味，加少許水。
5、快速翻炒入味，即可出鍋。
十八、火腿和薯片
成分:
香腸，土豆，洋蔥，大蒜，生姜，青椒
練習:
1.土豆去皮，洗凈，切成薄片；火腿切片；青椒切小塊；將洋蔥切成蔥花；將大蒜切成蒜末；姜切成粉備用。
2.鍋中熱油，放入蔥花、蒜末和姜末炒香，然後將準備好的薯片放入鍋中翻炒。
3.加入醬油和十三種香料調味。
4.翻炒至土豆碎，加入青椒壹起翻炒。
5.加入鹽，攪拌均勻。
6.然後加入切好的火腿，壹起翻炒幾分鐘。
7.加入雞精，攪拌均勻。
美味簡單的素菜2。第壹道菜是油燜筍。
油燜竹筍1公斤，大蒜，
1小勺醬油，1小勺醬油，少許糖和米酒。
油燜筍幹的做法將新鮮的筍幹剝去老的部分，切成小塊。新鮮的竹筍不需要焯壹下。用小火炬油和糖翻炒炒鍋，直到糖變成琥珀色。加入竹筍，翻炒。竹筍上色後，放入蒜、醬油、老抽、米酒，將調料和竹筍翻炒均勻，加入少許水，燉出竹筍的味道。
第二道菜是杏鮑菇絲。
手撕杏鮑菇的配料是杏鮑菇2個、大蒜、小米椒、香蔥、醬油、香油。
手撕杏鮑菇的方法是將杏鮑菇清洗幹凈，杏鮑菇蒸10分鐘，杏鮑菇蒸熟。杏鮑菇冷卻後，用壹次性手套撕成細條。炒鍋燒熱，放入蒜頭翻炒，放入小米椒翻炒，關火，放入生抽翻炒。在杏鮑菇上撒些小蔥，倒入炒好的蒜蓉醬。手撕杏鮑菇在品嘗的時候可以很好的混合醬汁。
第三道菜是水煮秋葵。
水煮秋葵的配料是秋葵500克、蒜、小米椒、醬油、蠔油、糖。
水煮秋葵的做法是將生抽、蠔油、鹽、糖混合在壹個碗裏，將秋葵清洗幹凈，切成兩半。炒鍋水燒開後，將秋葵放入開水中，煮5分鐘左右。將秋葵煮熟，撈起瀝幹水分，將秋葵擺放整齊。炒鍋燒熱，下蒜和小米椒炒香，加入調好的醬料，燒開關火。將蒜汁澆在秋葵上。
第四道菜是蒜蓉莧菜。
大蒜莧菜食材莧菜500克，大蒜、鹽適量。
大蒜莧菜的做法是將莧菜的根部剪掉，去掉莧菜的老的部分，將莧菜洗凈，挑成小塊。如果喜歡大蒜的濃烈氣味，可以多準備壹些大蒜。炒鍋熱油，炒蒜。加入莧菜，大火翻炒。莧菜切好後加鹽調味關火攪拌均勻。
第五道菜是紅燒蘿蔔。
紅燒蘿蔔的配料是1蘿蔔和適量的姜、蔥。
2大勺醬油，1大勺醬油，1大勺糖，少許鹽。
紅燒蘿蔔去皮切小塊的做法。我把蘿蔔切成小方塊，讓它感覺像紅燒肉。炒鍋放油和糖，用小火把糖炒至融化，放入蘿蔔塊翻炒。蘿蔔上色後，加入生姜、生抽、老抽和糖，將調料和蘿蔔翻炒均勻。加入與蘿蔔齊平的溫水，蓋上蓋子燉蘿蔔至軟，中火煨約15分鐘。如果湯剩很多，用大火收汁，放在盤子裏，撒上洋蔥。
第六道菜是糖醋蓮藕。
糖醋蓮藕的配料是蓮藕1，大蒜，青椒。米醋適量，糖適量，鹽適量。
糖醋蓮藕的做法洗幹凈。蓮藕去皮，切成小塊。蓮藕片放入開水焯壹下。壹方面蓮藕熟了，另壹方面蓮藕的澱粉也能洗掉。蓮藕焯水，瀝幹，炒鍋加熱炒蒜，放入蓮藕塊翻炒，放入米醋、糖、鹽，放入青椒塊翻炒，青椒翻炒至熟，待蓮藕吸汁後關火。
第七道菜是醬茄子。
茄子醬含1配料，蒜，香蔥，香菜，幹辣椒。
生抽，蠔油，香油，鹽。
醬茄子炒茄子要多油。我把茄子切成細條，放微波爐裏咬5分鐘，煮熟。燒熱炒鍋放入蒜和幹辣椒翻炒，放入茄子、生抽和蠔油翻炒均勻，燒開後放入蔥和香菜，倒入香油翻炒均勻，關火即可食用。
第八道菜是剁椒蒸芋頭。
剁椒蒸芋頭的配料是芋頭、剁椒、香蔥、醬油、糖、香油。
剁椒蒸小芋頭的做法是將小芋頭去皮，切成兩半，放在盤子裏。將醬油、糖、香油、剁椒混合均勻，澆在芋頭上，芋頭放入蒸鍋蒸15分鐘，蒸熟芋頭，撒上蔥。
第九道菜是烤土豆角。
烤土豆角的食材是6個土豆，孜然粉、辣椒粉、鹽、油適量。
烤土豆角的做法是將土豆去皮切成滾刀塊，用冷水煮5分鐘，土豆瀝幹水分。將土豆塊與孜然粉、辣椒粉、鹽、油混合，放入烤箱200度烤20分鐘。烤土豆角也可以在空氣油炸鍋裏烹飪。
第十道菜是蒜蓉辣醬炒西蘭花。
蒜蓉辣醬炒西蘭花'壹半西蘭花，大蒜，鹽，糖，大蒜和辣醬。
用大蒜和辣醬炒西蘭花。將西蘭花撕成小塊，清洗幹凈。用炒鍋炒蒜，放入西蘭花大火翻炒，蓋少許鹽燜2分鐘，開蓋放入蒜辣醬和糖炒勻。
第十壹道菜是炒胡蘿蔔、生菜、腐竹。
清炒腐竹胡蘿蔔生菜食材腐竹、胡蘿蔔、生菜、姜、蒜、鹽、香油。
清炒腐竹胡蘿蔔和生菜。腐竹掰成小塊後，泡在水裏直到變軟。將胡蘿蔔和生菜去皮，切成小塊。用炒鍋爆香姜蒜，放入胡蘿蔔和生菜翻炒，放入軟腐竹和小米椒翻炒，再放入鹽和香油翻炒。
第十二道菜是黑木耳炒胡蘿蔔。
黑木耳炒胡蘿蔔的配料是胡蘿蔔、百合、黑木耳、大蒜、香蔥、鹽。
黑木耳炒胡蘿蔔的做法是先將幹黑木耳用水浸泡，泡軟黑木耳，洗凈黑木耳，切去黑木耳堅硬的部分。水燒開後，加入黑木耳，煮壹會兒。將百合洗凈，胡蘿蔔去皮切片。炒鍋燒熱炒蒜，放入胡蘿蔔片翻炒，將胡蘿蔔翻炒至生，放入黑木耳和百合，用少許水燉2分鐘，最後加鹽調味翻炒，撒上洋蔥翻炒。
美味簡單的素菜3金針菇炒雞蛋
練習:
1.金針菇根部去除1-2 cm，洗凈，用淡鹽水浸泡；
2.將雞蛋打散，加入少許鹽、胡椒粉和水，攪拌至均勻；
3、鍋熱，加少許油，下雞蛋，炒成蛋花，上桌；
4、鍋中放少許油燒熱，放入金針菇，炸至軟身，放入煎蛋；
5、翻炒至兩者混合均勻，加入鹽和油耗，翻炒均勻，加入少許蔥花，起鍋。
小貼士:
1，金針菇用鹽水浸泡，消除可能的細菌和異味；
2、炒雞蛋得用大火，雞蛋裏加少量水可以讓雞蛋更蓬松。
蠔油蘑菇
練習:
1、香菇和口蘑分別洗凈去蒂，每菇切成4片。油面筋對半切，小蔥切碎備用；
2.鍋中放入適量油煎碎的香蔥，然後放入香菇、香菇翻炒均勻；
3.香菇稍微變軟後，加入生抽和蠔油翻炒均勻；
4.加入面筋和高湯，待湯汁略幹，加入白糖翻炒均勻，即可食用。
小貼士:
小蘑菇含有大自然的精華，是非常美味的食物。各種蘑菇不僅味道鮮美、細膩爽滑，而且營養價值很高。它們是高蛋白低脂肪的健康食品，富含人體必需的氨基酸、礦物質、維生素和多糖，具有很強的保健功能。
經常食用可以很好地協調身體對其他營養素的吸收，從而增加食物的營養效率。比如草菇含有豐富的維生素C，香菇可以提高心臟病患者的免疫力，金針菇可以促進兒童大腦和骨骼的發育。
番茄炒西葫蘆
練習:
1，番茄底部用刀劃十字，頂部用刀去蒂。放入能蓋住番茄的開水鍋中煮壹分鐘左右。取出，用手剝開，切成丁；
2.將西葫蘆切成厚約壹厘米的圓形片，然後對半切開，熱鍋裏放油，將西葫蘆炒至七成熟，瀝幹油後取出；
3.妳不需要在剛才剩下的鍋裏放油。加入番茄丁和鹽，翻炒至番茄變泥，加入西葫蘆繼續煮壹會兒。
香油白菜
練習:
1.將白菜洗凈，用手撕成條狀，放入有開水的鍋中，水再次燒開時取出。不要煮很久，只是提神；
2.將煮好的白菜控好，放入盤中，依次淋上醬油、鹽糖、花椒粉、辣椒粉；
3、1大勺油入小鍋加熱，均勻澆在調味好的白菜上，同時澆壹勺好醋~拌勻即可食用。
小貼士:
1，油不需要太多，澆調料就夠了；
2.涼了就好吃了。
金色大蒜油菜
原料:油菜500克。
配件:蘑菇1。
調料:色拉油、雞精、蒜1頭、水、蒸魚2湯匙、黑豆油、糖1/2茶匙。
小油菜配金蒜的做法；
1，蒜和香菇剁碎，魚和豆油用水煮，加少許糖和雞精打小碗汁。
2.小鍋裏放水，放點油和雞精，把小油菜煮到熟。
3.小油菜瀝幹水分，放在托盤上，頭朝外備用。
4.另壹個小鍋放油，燒熱，放入香菇和蒜末，炸至金黃酥脆，立即關火。
5.趁熱倒入調好的醬油，澆在中間的葉子上。