將耳根用清水洗凈，用手掰成段，將臘肉放鍋裏蒸熟，然後切片，鍋裏放少許油，將臘肉切片放鍋裏翻炒至臘肉的脂肪部分變透明熟，用壹勺豆瓣醬將紅油與炒好的肉片剩余的油壹起翻炒，將耳菜翻炒壹會，加入蒜苗和肉片，翻炒幾下，翻炒。顧名思義，黑木耳的根又叫魚腥草。味道腥，具有清熱解毒、利水消腫、開胃理氣的功效。黑木耳鮮葉和根。可以吃，但是根壹般可以吃。黑木耳的根。，可以炒，涼拌，也可以做成湯，也叫魚腥草。雲南、貴州、四川和湖南湘西的人們喜歡吃魚腥草。他有壹種獨特的氣味，那就是魚的味道。所以沒吃過的人聞到這個味道，而且是很難聞的味道。但是喜歡這個味道的人。
用牙簽剖開鱔魚肚子，清洗內臟，清理外層粘液，切成段備用。魚腥草洗凈，切段。鍋裏放冷水，放入兩片姜和鱔魚段，加些鹽煮15分鐘，然後把魚腥草放入大火煮兩三分鐘。將1.2撈出的豬蹄放入砂鍋中，加入清水香菜(不要問我為什麽不去根，我不知道，我只知道我的祖先都是大神廚師。姜、蒜、小米椒切碎備用。
踢踏舞；將臘肉翻炒出油，倒入花椒和蒼耳子根翻炒，加入少許雞精和大蒜翻炒。先放入鹽、姜、蒜末、醬油、胡椒面腌制五分鐘，再放入蔥花、香菜、香油、雞精，拌勻即可出盤。取壹小碗汁:蒜泥、蔥花、鹽、醬油、醋、芥末油、香油、辣椒醬、胡椒粉根據自己的口味。