配料:東北酸菜、豬裏脊肉、粉條、姜、蔥。
醬油，糖，雞精。
習題:1，酸菜洗凈切絲；豬裏脊肉洗凈切絲，粉絲改小塊，姜切片，蔥切段。2.將裏脊肉絲用醬油和糖腌制十分鐘。
3.把鍋裏的油加熱。八成熱時，放入姜片和蔥段，炒香，炒香裏脊，再放入酸菜絲炒勻，倒入鹵汁。
4.加入粉絲，加入雞精，待粉絲完全吸汁後出鍋。
大白菜肉卷的做法和步驟
材料:白菜葉75克，肉餡50克，雞蛋半個，花生油適量，麻油粉適量，精鹽、味精適量，蔥、姜末少許。
特殊顏色:好吃，美觀，易消化。這道菜營養豐富，包括胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、粗纖維、蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷和鐵。大白菜是用豬肉和雞蛋做的，營養價值更高。孩子吃了對生長發育大有好處，可以讓孩子健康成長。
練習:1，白菜葉用開水焯壹下；將肉餡放入碗中，加入鹽、味精、蔥姜末和香油，拌勻備用。2.將燙過的白菜葉切成長10 cm，寬7 cm，然後在菜板上抹平，抹上肉餡，卷成直徑3 cm的卷。
3.鍋放火上，放入花生油燒至七八成熱。將白菜卷依次蘸上面粉和雞蛋，放入油中炸至微金黃色，取出。
4.原鍋留少許底油，放入炒鍋，放入蔥姜絲，煮高湯，放入炒好的白菜卷，加入精鹽和味精，待湯幹後倒入香油。
肉餡卷心菜卷的制作方法和步驟
材料:卷心菜1，白面包和牛奶75g，切好的冷熟肉或新鮮瘦牛肉餡350g，雞蛋1，打勻。30克芹菜，切大蒜50克新鮮脫脂牛奶意大利奶酪豆莢75毫升橄欖油1洋蔥切。250毫升幹白鹽和黑胡椒。
練習:1。將大白菜的葉子切掉，去心(可以做湯)，葉子放入沸水中焯4 ~ 5分鐘，取出冷水壹次，放在抽屜布上晾幹。
2.切掉面包皮，剩下的用牛奶浸泡，5分鐘後取出，擠幹。
3.取壹個大碗，加入肉末、雞蛋、剛加工好的面包、芹菜、蒜泥、脫脂奶酪、豆子、鹽和黑胡椒，攪拌。
4.將大白菜的葉子切成合適的大小，扔掉硬莖。把剛做好的餡放在葉子的壹邊，慢慢卷起來。註意把葉子的邊緣向內折。搟好後，把白菜卷放在手心裏，稍微卷壹下。
5.取壹個大壹點的煎鍋(保證能把白菜卷全部放進去)，燒熱，倒入橄欖油，放入洋蔥，小火翻炒至變軟，升高火候，放入白菜卷，註意翻面，不要讓白菜卷散開。
6.倒入壹半事先準備好的幹白，加入半熟的肉，待酒蒸發後，再加入另壹半，蓋上鍋蓋，燉10 ~ 15分鐘，直到水分全部蒸發。挑出肉，讓剩下的卷心菜卷幹燥5分鐘，然後上桌。
肉絲炒白菜的方法和步驟
材料:瘦豬肉250g，大白菜心1kg，香菜梗250g。
植物油100g，香油15g，面糊40g，精鹽10g，蔥絲50g。練習:
①豬肉切絲；大白菜洗凈切絲；香菜莖洗凈，切成小塊備用。
(2)鍋中放油，將肉絲炒至生，放入蔥絲和面糊翻炒，再放入大白菜翻炒至七成熟，放入香菜梗翻炒均勻，倒入香油。
包裝鮮蝦和碧玉甘藍的方法和步驟
材料:大白菜葉6片，韭菜6根，雞蛋2個，蝦100g，胡蘿蔔1根，姜1，藏紅花少許，鹽1茶匙(5g)，味精1茶匙(1g)，香油。
練習:1。將胡蘿蔔去皮，切成細絲。剁碎3顆韭菜。剁碎蝦。生姜去皮切塊。把這四種原料放在碗裏。將藏紅花浸泡在溫水中20分鐘。2.將水倒入鍋中，大火燒開，將洗凈的白菜葉焯軟，瀝幹水分備用。剩下的三個韭菜焯水變軟。
3.往鍋裏倒油。油七成熱時，放入胡蘿蔔絲、韭菜末、蝦仁末和姜末炒2分鐘，再放入1/2茶匙鹽、味精和香油。
4.把油倒進鍋裏。油八成熱時，倒入打好的蛋液，攤成蛋餅取出切成細絲。和(3)混合。
5.用焯水的白菜葉包裹內陷處，用韭菜紮緊封口。放入蒸鍋再蒸5分鐘。
6.蒸的過程中，往鍋裏倒壹點高湯(如果沒有，換成清水)，把藏紅花浸泡過的水倒入鍋裏，再加入1/2茶匙鹽，燒開，倒入水澱粉。
7.將包心菜袋放入盤中，倒入湯。
油浸白菜
材料:大白菜500g，紅辣椒1個，生姜5g，大蔥5g。
李錦記蒸魚加醬油15g，味精10g，醬油5g，鹽20g，色拉油20g，水50g。
練習:1。將大白菜去皮切塊，每塊從中間切開，紅辣椒、姜、蔥切成細絲；2.蒸魚醬油、生抽、味精、水煮沸制成醬油；
3.鍋中加水，加鹽燒開，放入切好的大白菜，大火煮3分半鐘，至白菜八成熟，取出放盤；
4.將三種細絲放在大白菜上，倒入醬油；
5.鍋裏放色拉油，八成熱時澆在大白菜上。
蠔油白菜木耳
練習:
1.將木耳用溫水浸泡，摘下洗凈，然後用開水焯壹下。
2.白菜洗凈，切片；花椒洗凈，去籽，切塊。
3.鍋裏燒熱油，放入蔥姜末炒香，倒入白菜、木耳、花椒翻炒，放入蠔油和少許鹽，繼續翻炒，然後出鍋裝盤。
烤雙份蔬菜
配料:大白菜、油菜、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、糖、雞精、胡椒粉。
練習:1，白菜洗凈切條，油菜洗凈，大葉子從中間橫著切。
2、鍋裏燒開水，先把白菜煮在鍋裏。
3.將油菜放入鍋中煮熟，然後撈出控幹水分。
4、鍋中燒油，爆香蔥、姜、蒜，放入油菜、白菜，加入少量醬油，加鹽、糖、雞精、胡椒粉。
5、用水澱粉勾芡，翻勻即可出鍋。
大蒜白菜(1)
具體方法很簡單。
將白菜挑選幹凈後，切成段，大蒜切塊。鍋裏倒油，鍋熱的時候把菜炒3-4分鐘(多火)。然後加入鹽和蒜末翻炒壹分鐘左右，加入少許雞精即可食用。
蒜蓉蒸白菜(2)
配料:大白菜、粉絲、大蒜、糖、醬油、蠔油、食用油。
做法:1，大白菜切條，水煮至軟，粉絲水煮至軟。
2.先把粉條放在盤子底部，然後鋪上煮好的白菜，最後鋪上蒜。
3.入蒸鍋蒸15分鐘。
4.在壹個小碗裏，將生抽、糖和蠔油混合，然後加入少許熟油。
5、取出蒸好的白菜，倒入調料和熱熟的油，放在成品上~
(熱鍋裏剩了不少辣椒，我切了壹點，攤在菜上。這個可以放也可以不放。)
蔬菜炒白菜
材料:大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，姜絲3克。
方法:1。白菜洗凈，控幹水分。切成寬度為1.5厘米的條狀。然後換刀，切成3厘米長的段。生姜洗凈，切成細絲。2.將炒鍋放在火上，放入油，燒熱，放入姜絲略炒，然後放入白菜，大火翻炒至半熟，放入醬油和鹽略炒。
辣白菜
材料:大白菜500g，香油10g，精鹽4g，糖40g，醋15g，幹辣椒5g，蔥8g，姜5g。
方法:
1.將大白菜的葉子切掉，只留下中間白色的壹面，洗凈切成兩半，和蔬菜壹起切成寬1.5 cm的條狀。然後將幹辣椒、蔥、姜切成細絲。
2.將白菜放入盆中，均勻撒上精鹽，腌制3-4小時，用手將白菜條中的水分擠出後放入盆中。
3.鍋裏燒熱香油，放入辣椒絲炒香。放入蔥和姜絲炒香。將醋煮沸，加入50克水和糖。煮開後，離火冷卻，將汁液倒在盆中的白菜條上，腌制5小時，放入冰箱保存。吃飯換刀，什麽都是兩段。然後把蔥姜絲放在白菜條上，淋上辣椒汁。
韓國泡菜食譜
白菜:2。
韭菜:半斤(因為韭菜貴，所以我用洋蔥代替，個人覺得三個就夠了)
姜:兩個梁。
大蒜:壹頭+半頭
辣椒面:2-5兩
蘋果:壹個(梨也很好吃)
糯米:3盎司左右(用來煮粥，不要太稀，不要太粘，自己控制！)
鹽味精(我做的時候沒放味精，看口味)
糖(建議多放，看個人口味)
1.首先，把卷心菜切成兩半，用鹽腌壹下以去除水分。為了節省時間，可以把白菜切片，鋪壹層白菜，撒壹層鹽。如果妳想讓它更漂亮，妳可以把卷心菜分成兩部分，在每壹片卷心菜上均勻地撒上鹽，正面和背面都可以。腌制完成後，可以在白菜上壓壹個重物，然後保持至少4個小時。
2.大蒜磨成粉；姜。將洋蔥切成段。開始煮糯米粥。蘋果開始攪拌時正在切。有些人利用這個時間來腌制洋蔥，這取決於他們的個人習慣。粥不要煮太早，白菜快好的時候會及時煮好的。
3.粥煮好後先放冷水裏涼壹下，不然會燙！！！用清水沖洗卷心菜幾次。找壹個大壹點的盆，放入蒜末、姜末、洋蔥、胡椒粉、糖、味精、蘋果片(或者絲)和鹽(如果覺得白菜不夠鹹，這個時候可以多放點鹽；如果覺得鹹，可以往盆裏少放點鹽，然後把溫熱的糯米粥倒入盆裏，拌勻。攪拌的時候，壹定要戴上橡膠手套或者用塑料袋蒙住雙手，否則辣椒會讓皮膚感到不適。)
4.洗罐子裝泡菜。放壹層白菜壹層醬！抹壹層，用手抓幾下就行了，盡量讓每壹片白菜都蘸醬。這樣壹層，壹層......
5.密封。室溫放置壹天或壹天半，然後轉移到冰箱。否則會發酵太快，變酸。第二天就可以吃了。慢慢來。第三天第四天最好！三鮮燴菜膽
材料:白菜心、鮮蝦、香菇和魚。做法:1。將魚、蝦、香菇剁成肉末，然後加鹽、味精、雞蛋清等調料。2.將大白菜心煮熟，然後釀三鮮餡，籠蒸。3.將蒸好的大白菜放入盤中，倒入白汁。特點:清淡清新。
紫菜燜白菜
材料:幹海苔20克，白菜500克，冬筍30克，水發香菇2朵，蔥少許，精鹽3克，白糖3克，料酒少許，豬油30克，高湯60克，香油3克，味精適量，植物油500克。
工作方法
(1)白菜洗凈。切成長段，冬筍切片，冬菇對半切。
(2)植物油加熱至六成，放入大白菜，炒熟，倒出，控油。
(3)豬油燒開，鍋內放入大蔥，放入冬筍、香菇，放入高湯、調料、幹紫菜、大白菜燒，放入味精，淋上香油。
消食解氣的療效，對腎虛陽痿有壹定療效。
糖醋卷心菜
材料:白菜心500克，幹海苔15克，醬油25克，醋20克，味精2克，香油6克，植物油30克，濕澱粉9克，蔥少許，姜末。
工作方法
(1)大白菜(不帶葉)切片，幹海苔用溫水浸泡。
(2)植物油燒熱，鍋內放入蔥和姜末，放入大白菜翻炒，放入幹紫菜(即使是原湯)和醬油快速翻炒，放入醋，勾芡，放入味精，翻幾下，淋上香油。
療效幫助消化，調理五臟，提高免疫力。
栗子烤卷心菜
材料:板栗120克，大白菜500克，蔥、姜15克，植物油500克，豬油50克，醬油6克，精鹽5克，高湯20克。
工作方法
(1)大白菜切成長段。將每個栗子切成十字，放入鍋中煮熟，取出去皮，對半切開。
(2)將植物油加熱至六成，放入大白菜炒熟，取出油。
(3)在炒勺中加入豬油，燒開，放入蔥、姜，放入白菜、高湯、調料、栗子，燒開。
療效可滋陰補腎，改善腎功能。
幹米飯和卷心菜湯
材料:白菜心250克，幹紫菜30克，高湯500克，火腿6克，水發香菇兩個，精鹽3克，味精2克，雞油6克。
工作方法
(1)將白菜心切成長條，用開水焯壹下，取出純凈水，將幹海苔用溫水泡壹會兒，將火腿切成長條，香菇挑洗幹凈，擠幹水，壹切對半。
(2)將高湯、火腿、香菇、幹紫菜、大白菜條、精鹽加入勺子中，燒開，撇去浮沫，大白菜爛了加入味精，淋上雞油。
療效具有排毒養顏、預防感冒的作用。
紅燒肥腸白菜
材料:熟肥腸180g，白菜心180g，蔥姜蒜18g，精鹽4g，味精2g，料酒6g，糖6g，雞油9g，高湯180g，豬油45g，濕澱粉30g。
工作方法
(1)大腸用開水燙壹下，切成斜刀片。將大白菜的心切成兩半，用開水燙至七八成熟。面朝下，向下撞，放入長方形，切成條狀。用布擠幹，四周切開，用刀拖到盤子裏。把大腸放在白菜兩邊，整齊的排成兩排。
(2)在炒勺中加入豬油，燒開。將蔥、姜和蒜翻炒至黃色。將蔥、姜、蒜撈出，加入高湯、鹽、料酒、白糖，將大腸白菜輕輕放入炒勺中，放在文火上煮至湯汁60g左右。加入味精，慢慢轉動炒勺，把豬油倒在炒勺邊緣，勾在白菜和大腸的縫隙裏。
(3)加入少許高湯、鹽、味精，勾芡，淋上雞油，淋在大腸和白菜上。
療效可助消化、止渴、通腸、益胃。
卷心菜卷
佐料
65438+水發魚肚0.5g、豬膘30g、鮮蝦60g、生姜3g、65438+白菜葉0.50g、味精3g、鹽5g、濕澱粉24g、高湯1.8g、料酒9g、雞油30g、香油9g。
工作方法
(1)魚肚用清水洗凈，剁成細粉。蝦肉剁成細泥，姜去皮切成粉。加入味精、鹽、香油、料酒、濕澱粉做餡。
(2)將大白菜葉子用開水焯壹下，平放在墩上，將餡料分成兩份，平鋪在大白菜葉子上，卷成兩卷，放入盤中，大火蒸熟，取出切成寸段，放入盤中。
(3)炒勺加入高湯、料酒、鹽、味精，燒開，勾芡，拌勻，淋上雞油，澆在白菜卷上。
療效可疏通腸胃，對習慣性大便幹燥有效。
蘑菇卷心菜
材料:白菜500克，口蘑幹3克，醬油，糖，精鹽，味精，植物油。
做法大白菜洗凈切成3厘米的段，香菇用溫水泡發。鍋中油熱後，將白菜炒至七成熟，然後將香菇、醬油、糖、鹽放入鍋中，炒至熟，再放入味精，攪拌均勻。應該定期服用。
療效對於胸悶、腹脹、大小便不暢的患者有壹定療效。
白菜豆腐湯
材料:白菜500克，豆腐250克，蔥姜少許，醬油，糖，精鹽，味精，植物油。
做法白菜洗凈切塊，豆腐切塊。鍋內熱油後，將蔥、姜放入鍋中炒，將白菜炒至六成熟，再將豆腐、醬油、糖、鹽炒至八成熟，然後加入適量的水，燉10-15分鐘，再加入味精攪拌均勻，即可食用。
療效滋補，適用於高血壓患者。
牛奶依賴於卷心菜
材料:大白菜500克，鮮奶100克。
材料:火腿末、海苔幹、澱粉各16g、豬油125g、味精、鹽、香油姜。
練習:
1.將大白菜去葉，切成1.5cm寬，5cm長的塊。
2.燒熱鍋放豬油。油溫達到七成熱時，將白菜塊放入鍋中煎約1分鐘。白菜塊呈米黃色時撈出，控去殘油，原鍋留25克油，放入放有姜的炒鍋，倒入炒好的白菜、牛奶、幹海苔、鹽、味精和少許鮮湯，用小火斜靠，至汁液少許。
特點:色澤艷麗，香味可口。
果汁白菜
原料:白菜心2000克。
材料:嫩香菜梗、紅甜椒100克、水煮橙汁、糖、鹽味精、香蕉香精。
練習:
1.將大白菜和紅燈籠椒切成4厘米長的細絲。
2.將白菜絲、紅柿子椒、香菜梗用精鹽腌制20分鐘，控去鹽水，加入味精，將濃縮橙汁、糖、香蕉香精煮沸，放入冰箱冷藏數小時後即可食用。
特點色澤鮮艷，酥脆可口，酸甜可口，清涼爽口
湯白菜
引用:
關於四川飯店的“水煮白菜”有很多傳說。最著名的壹個是周恩來總理宴請日本貴賓時，因為女客人看到的只是壹泓清水，上面漂浮著幾顆白菜，她認為肯定是無味的，舍不得動筷子。在周總理的再三邀請下，這位女客人設法用小勺子舀了壹些湯。誰知，她壹嘗立刻傻眼了，還不忘問總理:為什麽水煮白菜能這麽好吃？
秘笈公開:嚴格來說，這道菜應該叫“清湯白菜”，以“白開水”命名。第壹，看起來像清湯，更多的是噱頭。
1，大白菜，其實只有大白菜中間的黃嫩心才是最好的。
2、所謂“開水”，就是將老母雞、老鴨、雲南宣威火腿蹄子、排骨、扇貝等鮮貨放入開水鍋中，除清血水和雜質後洗凈，壹起放入湯鍋中，加入足量的水、姜、蔥，燒開後，打去浮沫，加入料酒，改用小火保持微沸，慢慢煮至湯汁味道鮮美(至少
3.把幹凈的雞胸肉打成肉末，肉末和涼鮮湯壹起攪拌成豆漿，倒入煮好的鮮湯裏。這時，鮮湯裏就會出現壹個奇妙的景觀:湯裏的雜質爭先恐後地吸附在肉末上，慢慢形成壹團。撿球和棄球大概需要65，438+00分鐘。這樣重復2-3次，直到湯“清澈”得像開水壹樣。
4、用微黃的“開水”制作，將白菜心放入開水中打斷生長，然後用清水沖洗幹凈，去腥後放入“開水”中15分鐘，取出白菜心放在湯盆底部，輕輕倒入“開水”即可食用。
糖醋卷心菜
[原材料]
大白菜心250克，胡蘿蔔50克，花生油，白糖，醋，精鹽。
[方法]
(1)先將白菜切成筷子粗細的條狀，再切成小塊，放入盆中，撒上精鹽腌制20分鐘左右，然後用手輕輕擠出水分，放入深盤中。
(2)胡蘿蔔洗凈，切成細絲，用開水焯壹下，撈出清水，放入盛有白菜的盤中，攪拌均勻，使其紅白相間。
(3)將炒勺放在火上，放入花生油加熱，放入醋，放入白糖融化，用小火煮壹會兒，微粘時，倒出晾涼，再澆在白菜上。
[營養特性]
酸甜的口感，清脆適宜。它富含維生素C、維生素A、纖維素、礦物質、碳水化合物和水。
蝦和卷心菜
原材料:
大白菜約180g，蝦約180g。
配件:
醬料:1小勺糖、2小勺白醋、3小勺醬油、4小勺香油和1/3小勺蔥、姜、蒜末。腌料:料酒1小勺，澱粉1/2小勺，胡椒粉1/4小勺。
練習:
1大白菜洗凈切絲，放入盤中。2將腌料加入蝦中，攪拌均勻。將蝦放入油鍋，煎至半熟。關火取出放在白菜絲上。3把醬汁調勻，吃之前淋上。
小貼士:
1.大白菜不能代替白菜使用，否則會失去原有的功效。2.醬料調勻，不要提前倒，否則不僅會出汁，還會破壞藥效，影響口感。這道菜非常適合長期坐辦公室，有腰酸背痛癥狀的人。
特點:
能促進體內新陳代謝，使排便通暢，改善長期幹咳，消除水腫，促進腎上腺激素分泌。
卷心菜球
特點:色形好，清新爽口，味微甜。
材料:凈菜500g，瘦豬肉150g，雞蛋1，醬油30g，精鹽4g，味精2g，料酒5g，鮮姜5g，糖10g，澱粉30g，植物油500g(實際用量為50g)。
做法①豬肉剁成粉，生姜剁成粉，白菜剁成4厘米長2厘米寬的塊。
②將肉末放入碗中，加入雞蛋、姜末、醬油10g和澱粉，攪拌成餡，用六成熱油煎成小球備用。
(3)鍋中放油，將白菜翻炒幾下，加入料酒和醬油、精鹽、糖、肉丸各20g，移至小火翻炒至透。然後移至旺火收汁，加入味精，即可食用。
清湯卷心菜
主料12嫩白菜(250克)。
調味雞湯1000g，鹽5g，味精2g，蔥5g，姜5g，料酒5g。
做法①白菜洗凈從中間切開，切成等長的原料。將洋蔥切成段，姜用刀切成片。
(2)先在鍋中加入200g雞湯和500g清水，然後放入蔥、姜，煮開後將白菜心放入鍋中，煮至八成熟時取出，然後撈出湯汁，加入雞湯、味精和料酒，煮開後將白菜心放入鍋中，煮開後離火。
(3)先把白菜心的那段朝上，碼在湯盤裏，然後註入雞湯。
說明這道菜口感鮮脆嫩，色澤淺綠。
辣白菜的做法
壹般特征
鹹而可口，辣而可口。
基本材料
大白菜核和葉750克，幹辣椒10克。調料:植物油100g，鹽、味精5g，料酒25g，醬油30g，胡椒粉25g。
練習:
(1)將大白菜洗凈切碎，幹辣椒切段備用。
(2)炒勺用油加熱後，放入辣椒翻炒幾下，然後放入幹辣椒至變色，放入白菜和鹽翻炒幾下，再放入料酒、醬油和味精，同時翻炒均勻。
雙色甘藍松
1.選取大白菜中層的嫩葉，切去梗，洗凈，用幹布擦去水分，拉直，用頂刀切成細絲。菠菜也用同樣的方法切絲。
2.將菜油放入鍋中，煮至八成熟時，將白菜絲、菠菜絲放入油鍋中翻幾下，炒至菜絲略硬，盛入盤中，撒上精鹽、味精拌勻。
油燜卷心菜
1.白菜洗凈，取白菜備用；將鮮蘑菇洗凈，倒入盆中，加入湯汁和鹽，小火煨制。
2.把勺子放在火上翻炒，註入植物油燒至四五成熟，然後倒入白菜心，再加大火，燜油至八成熟，控制脫油，然後放入湯汁，燜白菜心，瀝幹湯汁，把蔬菜整齊的放在盤子裏。
3.將炒勺洗凈，放入湯汁、鮮香菇、鹽、味精、胡椒粉燒開，倒入澱粉，然後拿勺子倒在白菜上。
火腿和卷心菜
1.將菜心洗凈，瀝幹水分，切成6厘米長的條狀。將火腿切成1.5厘米寬的塊..
2.將植物油放入鍋中，燒至六成熱。加入白菜心，稍微炒壹下。拿出來控油。
3.鍋中放少許油，加入高湯、白菜、料酒、精鹽、糖；然後將火腿片放入鍋中約兩分鐘，加入味精，先將白菜心放入盤中，然後點火下鍋，用水澱粉勾芡後澆在白菜上。
糖醋三絲
1.將菜心清洗幹凈，切成細絲，用鹽腌制。將梨去皮去核，切成類似卷心菜絲的細絲。將山楂餅切成粗絲備用。
2.用手把大白菜的水分擠出來，放在盤子裏，把梨絲碼在白菜絲上，把山楂絲放在上面。
3.白糖和醋加少許水煮沸，倒出冷卻，再澆在三絲上。
白菜絲
1.將豬肉切成0.3厘米厚的絲。將大白菜的心洗成0.3厘米粗的絲。香菜梗洗凈，切成3厘米長的段。
2.鍋中豬油加熱，炒肉絲，加入蔥絲和面糊，炒勻，再炒白菜。白菜七成熟左右，放入香菜梗，攪拌均勻，倒入香油。
雙色卷心菜
1.將白菜撈出，洗凈，切成象眼，用開水燙壹下，撈出，用冷水冷卻。
2.肉餡中加入精鹽3克、雞蛋半個、味精1克，拌勻備用。
3.雞蛋加入4克水澱粉調成蛋糊，鋪在平底鍋上，形成3層蛋皮。然後將蛋皮對半攤開，鋪在砧板上，抹上拌好的肉餡，卷成手指粗的筒狀，放在抽屜上蒸10分鐘，取出晾涼，切成五厘米厚的片。
4.將切好的蛋卷平鋪在大碗中，放上大白菜塊，然後加入豬油、精鹽和水，放在抽屜裏蒸5分鐘後取出。
5.將碗中的湯倒入鍋中，將蛋卷扣入湯盤擺好，然後將湯加辣椒面放入鍋中。味精、水澱粉勾成細末，加入香油、香菜，淋在菜卷上。
蔬菜烤卷心菜
1.用刀把白菜心的結繞壹圈，沿長度把每棵樹切成8塊，每塊的尾部都有壹個結在裏面，讓所有的白菜都連在結上，從3棵樹上切下24塊。然後用開水焯水，取出用冷水冷卻，在盤中將根部按壹個方向條碼，備用。
2.洋蔥切斜段，姜蒜切片，與大料放在壹起備用。
3.將鍋放在火上，加入10g花生油，放入大料、蔥、姜片、蒜片，然後用料酒煮，加入高湯，煮幾下後，撈出蔥、姜、蒜、大料，將白菜條輕輕推入鍋中，加入醬油、味精、白糖，再煮，撈出浮沫。