食材:排骨、大白菜、豆腐、海帶、黑木耳、肉丸、粉絲、醬油、料酒、高湯、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、枸杞、雞精。
練習:
1.將準備好的配菜清洗幹凈，切好待用。
2.排骨用刀洗凈，飛水處理，然後清水沖洗，控水備用。
3.炒鍋放油，炒辣椒，撈出，放入排骨炒勻，下料酒，放入高湯，八角，蔥，姜，生抽，老抽煨。
4.將排骨放入砂鍋中，慢燉。加鹽燉50分鐘左右。
6.將準備好的配菜依次放入砂鍋中，燉10分鐘。加入雞精出鍋。
砂鍋魚
練習:
1.壹條鮮魚，切塊，炸至金黃色備用。
2.鍋裏放油，豆瓣醬裏紅油煸炒，蔥姜煸炒出香味，然後把水燒熱，再放入魚，鹽，料酒，少許糖提鮮。將魚燉大約5分鐘，放在壹邊。
3.取壹個砂鍋，砂鍋放油，放入蔥爆炒花椒，將燉魚和湯放入砂鍋繼續燉約10分鐘。等魚湯快沒了，把蒜苗放在魚上，蓋上鍋蓋，直到蒜苗熟了。
薇拉砂鍋豆腐
材料:豆腐400克，臘肉壹塊，胡蘿蔔壹根，黑木耳壹個，青紅椒少許，蔥少許，姜少許，蒜兩瓣。
調料:油3茶匙，鹽少許，胡椒粉少許，郫縣豆瓣2茶匙。
練習:
1，黑木耳把胡蘿蔔撕成小塊，臘肉切片，青、紅辣椒、蔥姜切片，蒜切末，豆腐切成厚片，放油裏炸。
用鍋裏剩下的油把臘肉炒壹下，臘肉放壹邊，把姜蒜蔥炒壹下，把胡蘿蔔炒壹下。
3倒入黑木耳，翻炒均勻，倒入炒好的豆腐，加鹽和胡椒粉，加點水，燒開放入砂鍋，湯汁不放食材更好。
4.加入郫縣豆瓣醬大火燒開，小火燉10分鐘入味。