材料:冬筍300g，鹽5g，醬油5g，白糖10g，姜片5g，醬油10g，食用油20g。
1.冬筍去掉外皮和根部，把冬筍切成段，放在盤子裏備用。冬筍用開水焯八分鐘，撈出晾涼備用。
2.鍋中放油，放入姜片爆香，放入冬筍翻炒至表面微黃，放入糖、生抽、老抽翻炒均勻，加鹽，鍋中加水，蓋上鍋蓋燜五分鐘。
3.打開鍋蓋轉大火收汁，然後取出裝盤。
油燜冬筍
成分:
冬筍3個，植物油適量，鹽少許，蠔油20g，醬油少許。
步驟:
1，帶根冬筍準備好了，根很硬，最好準備壹把粗的大刀；
2.剝去外皮，露出淡黃嫩筍和竹筍。竹筍的根很嫩，可以食用。看對比圖就知道冬筍為什麽叫“金衣白玉”；
3.三個冬筍都加工過，根硬。用刀把它們切下來，用水沖洗幹凈。
4.將壹個竹筍豎著劈成兩半，然後盡可能分成大小相同的3-4塊，這樣可以受熱均勻，壹起催熟；
5.往鍋裏多倒些油。油溫六七成時，將竹筍放入炒鍋，不斷攪拌。油溫不宜過熱，會造成冬筍表皮燒焦，心仍生；
6.當竹筍收縮壹點時，根據口味撒少許鹽、蠔油、醬油；因為蠔油和醬油是鹹的，所以鹽可以留壹點或者壹點，蠔油是鮮的，醬油是有色的；如果沒有蠔油，可以加點糖提鮮；翻炒均勻。竹筍上色均勻後，用筷子夾入盤中，用剩下的底油再炒壹道菜。