上班路上有壹家宮廷香酥牛肉餅，每次經過都排了壹長隊等著買，真的有那麽好吃嗎，有壹次早上忍不住買了壹個做早餐。
妳還別說，外酥裏嫩，口感酥脆，油而不膩，真的是好吃！外加壹個煎蛋，撒少椒鹽味道那叫壹個好！在西安，有單獨賣牛肉餅的，也有跟肉丸胡辣湯壹起賣的，生意都相當火爆。壹鍋只能出十幾個香酥牛肉餅，壹出鍋就被搶光，無奈老板們都要早期壹兩個小時提前制作牛肉餅，不然供不應求啊！
宮廷牛肉餅的做法步驟：
壹、和面
配料：高精面粉500克， 水260克
和面要用壹半熱水，壹半溫水，熱水的溫度控制再60度左右即可，和成面團，下成小劑子，抹上油避免粘連醒面半個小時。
二、配料：大蔥末，花白，牛肉，椒鹽， 油酥
三、油酥制作：將菜籽油燒熱，用熱油潑入面粉，快速攪勻，形成油酥，
四、椒鹽制作：鹽、花椒粉、十三香
五、餅子的制作：
1、將醒好的面搟成長條，抻開面片
2、放入蔥花、花白碎末和牛肉末，然後撒配好的椒鹽，抹上油酥，
3、卷好用手壓成1公分厚度的餅子
4、鍋中倒入少許油燒熱，將做好的餅放入鍋中
5、用鏟子把熱油淋到餅子的上部，讓充分的淋入熱油
6、煎兩分鐘後焦黃翻面，5分鐘左右成熟出鍋。
牛肉餅的層次分明，煎出來十分酥脆。牛肉餅的主要食材是牛肉，面粉、水等。核心的是椒鹽，油酥，重點掌握牛肉餅餅子制作手法的運用，想學陜西宮廷牛肉餅技術就來陜西青鳥餐飲。
上班路上有壹家宮廷香酥牛肉餅，每次經過都排了壹長隊等著買，真的有那麽好吃嗎，有壹次早上忍不住買了壹個做早餐。
妳還別說，外酥裏嫩，口感酥脆，油而不膩，真的是好吃！外加壹個煎蛋，撒少椒鹽味道那叫壹個好！在西安，有單獨賣牛肉餅的，也有跟肉丸胡辣湯壹起賣的，生意都相當火爆。壹鍋只能出十幾個香酥牛肉餅，壹出鍋就被搶光，無奈老板們都要早期壹兩個小時提前制作牛肉餅，不然供不應求啊！