據成都最早推出花椒面系列的布朗北方繁花居餐廳廚師介紹，從8月份開始，他們餐廳陸續推出了“臥螺泥鰍”、“鮮椒魚片”、“鮮椒螃蟹”等6道花椒面特色菜。這些菜壹推出，就受到食客的歡迎。花椒菜最大的特點就是辣椒香味十足。壹道菜端上來後，老遠就能聞到，但吃起來不會覺得特別麻。據了解，用鮮辣椒炒菜很有時令性。壹般7、8月份，飯店會派人到漢源、峨眉等花椒產地購買鮮椒，要用油浸泡才能保鮮。不少業內人士認為，鮮椒系列菜品可以說是今年成都創新川菜中的壹大“亮點”。它改變了辣椒的傳統用法，為川菜註入了新的風味。記者陳建實習生廖家
辣椒能做什麽？
花椒是烹飪中最常用的調料。通常人們只知道花椒在烹飪中的作用，其他作用並不清楚。在這裏，我們將介紹這壹經驗的方法/步驟。花椒熟了，可以放入油中，防止油沸，增加菜的風味。
花椒可以放在熱鍋裏炸，磨成花椒粉，做菜或做包子、餃子時調味。牙疼的時候，用牙齒咬幾顆花椒可以止痛。將花椒放在糧食、食品上的小布袋裏，放在廚房的角落裏，可以防蟲防蟻，防蟲生蟲，有防臭的作用。
花椒泡水後可用於治療女性瘙癢、濕疹、瘙癢等癥狀，起到殺蟲止癢的作用。？花椒可用於治療胃寒、腹痛、嘔吐等。具有健胃利尿、溫中散寒、清涼止痛的功效。。