材料:
1.壹條鯉魚(約壹斤)
2.壹塊豆腐
3.五湯匙油
4.蔥、姜、蒜可選，辣椒壹把。
5.鹽半勺，酒壹勺，醬油壹勺。
兩碗湯匙和水。
練習:
1.將魚去鱗洗凈，在魚背上割幾刀，有壹寸長。
2.將豆腐切塊，放入鍋中煎至兩面焦黃。
3.將魚煎至兩面焦黃，起鍋。
4.蔥切寸，蒜爆香，姜、辣椒切片，入鍋爆炒。
添加材料5。
5.加入魚和豆腐，用中火煨至汁液變幹，即可食用。
6.上菜後，將辣椒切絲作為裝飾。
豆腐和魚都是優質蛋白質，質量很好，壹起煮更有營養。-胡椒茴香鯉魚湯
屬於該菜系的其他菜系
健康食譜的類型
祛風散寒的基本特征
基本材料是鯉魚1，花椒，茴香，少許姜，蔥。
【制法】:鯉魚去腮、去內臟，洗凈，與適量花椒、茴香、生姜壹起放入砂鍋中，加入適量清水，用武火煮沸，再用文火煮1小時調味(不加鹽)。
【功能】:祛風散寒
【適用範圍】:用於風寒引起的急性腎炎。癥狀包括眼瞼水腫、畏寒、腰痛、四肢酸痛和排尿困難。
黑豆鯉魚湯
它的菜系是粵菜。
屬於親親湯的類型。
基本特點:補腎利水。腎病水腫屬於腎虛，癥狀為復發性水腫，主要表現為下體腫脹，小便不利，口幹舌燥，面色蒼白，四肢不溫。
基本材料是黑豆30g，鯉魚1(約250g)，生姜1。
工作方法
(1)黑豆洗凈，浸泡3小時；生姜洗凈；鯉魚去鱗、腮、腸，洗凈，放入鍋裏炸，微炸。
(2)將所有材料壹起放入鍋中，加入適量的水，用武火煮沸，然後文火煨至黑豆飽滿，調味即可。吃肉配湯。
解釋
腎虛不能控水，水濕。這種湯不僅補腎，而且利水。其中黑豆入腎，味甘性平，有利尿、活血、益腎的作用。它富含蛋白質、脂肪、糖、胡蘿蔔、維生素(B1，B2)、煙酸、異黃酮、皂甙和膽堿。《本草綱目》說可以:“治腎病，益水下之氣。”鯉魚味甘，性平，有利尿消腫的作用。《食本草參考》說它能“消水腫，退黃疸，除腳氣。”據報道，用鯉魚、茶、醋治療慢性腎炎水腫，有明顯的利尿消腫作用。生姜能散濕，可作湯用，能補腎虛，利水祛濕。
註意
如果腎虛寒性，黑豆可以炒後再用。
天麻蒸鯉魚——平肝熄風
屬於該菜系的其他菜系
健康食譜的類型
壹般特征
天麻25g，川芎10g，茯苓10g，鮮鯉魚1g，醬油、黃酒、鹽、糖、味精、胡椒粉、香油、蔥、姜、水粉適量。
生產方法
1，魚鱗，內臟，洗凈，將魚放入盆中。川芎、茯苓切成大塊，用大米泔水浸泡至軟身。將天麻放入大米泔水中浸泡4-6小時，取出天麻，放入米鍋中蒸透，取出切片。
2.將天麻切片放入魚頭和魚肚中，然後將魚放入搪瓷盆中，加入適量蔥、姜和清水，放入籠中用大火蒸30分鐘左右，待魚蒸熟後，撈出蔥、姜。
3.鍋中放入清湯、糖、鹽、味精、胡椒粉、香油，燒開，加水和生粉勾芡，淋在天麻魚頭上。
本品具有平肝熄風、鎮驚止痛、行氣活血的作用。可用於預防和治療虛火頭痛、四肢麻木、神經衰弱、高血壓頭暈、風寒濕關節痛、破傷風痙攣。
紅豆煮鯉魚
屬於該菜系的其他菜系
健康食譜的類型
壹般特征
基本材料是赤小豆90克，鯉魚500克。
方法:
紅小豆洗凈煮半小時左右，然後和鯉魚壹起放在砂鍋裏燉至熟。
功效:
健脾祛濕，消除水腫，治療腳氣。
食譜名稱珍珠鯉魚
它的菜系是粵菜。
有特色的粵菜
魚的基本特點是白嫩，味道清淡鮮美。
主要成分:鯉魚1。配料:黃瓜、紅櫻桃、蛋清。調料:蔥、姜、蒜、花椒水、鹽、味精、食用油、料酒。
①將魚頭、魚尾分開，用蔥、姜、蒜、花椒水、鹽、味精和料酒、蒸汽調好味。把魚中間去骨，把肉剁成泥，放在碗裏。加入鹽、花椒水、味精、清湯、蛋清拌勻。
2勺水燒開，將魚擠成丸子，放在頭尾中間。
③加入清湯、鹽、花椒水、味精勾芡。
配方名稱“中國益壽方”長壽方(三)健脾胃長壽——紅豆鯉魚
屬於該菜系的其他菜系
健康食譜的類型
基本特征:健脾利濕
基本材料是小豆50g，陳皮6g，草果6g，鯉魚1，蔥、姜、雞湯、綠葉菜適量。
方法:將活鯉魚去鱗、去內臟，洗凈；將赤小豆打碎，陳皮切絲，草果打碎，放入魚肚中；將魚放入盆中，放入蔥、姜、鹽，倒入雞湯，入蒸籠蒸熟；出籠大概需要1.5小時，然後壹點點綠葉在湯裏稍微燙壹下，放入魚湯裏。
功效:健脾利濕。
用法:吃魚喝湯。
適用:適用於脾虛及下肢水腫患者。
鯉魚砂鍋
材料:鯽魚3條，玉蘭花片200克，盒裝豆腐2盒，鮮香菇200克。調料:精煉油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡椒3克，味精15克，雞精20克，花椒3克，料酒20克。
生產方法:
1，玉蘭切片切成菱形，盒裝豆腐，壹分為七，鮮香菇壹分為二，洗凈放入砂鍋備用。
2、姜蒜切片，蔥，泡紅辣椒切成“馬耳朵”形狀。
3.將鯽魚去鱗、去腮、去內臟，放入油鍋炸至金黃色撈出。
4.炒鍋置火上，燒熱油，放入姜蒜片，蔥，泡紅辣椒翻炒。將白湯、鯽魚、味精、雞精、料酒、胡椒粉混合，燒開，撇去浮沫，倒入鍋中即可登臺。
※豆瓣鯽魚※
特點:色澤鮮紅，肉質細嫩，味道鮮濃，略帶酸甜。
原料:活鯽魚2條或1鱖魚(重約600克)、蒜末30克、蔥花50克、姜末10克、醬油、糖、醋、紹興酒25克、濕澱粉15克、精鹽2克、郫縣豆瓣醬40克。
制造工藝
1.將魚洗凈，在魚身兩側各切兩刀(深度接近魚骨)，抹上紹酒和細鹽略腌。
2、炒鍋大火，油燒至七成熱，魚略煎。鍋內留油75g，將丹縣豆瓣粉、姜、蒜翻炒至油變紅，放入魚和高湯，移至小火，加入醬油、糖、鹽，將魚煮熟後裝盤。
3、原鍋放在大火上，用濕澱粉勾芡，淋上醋，撒上蔥花，澆在魚上。註意:必須使用新鮮的鯽魚或鱖魚作為原料。煮的時候鹵汁要濃，這樣魚才能粘上鹵汁入味。
蛋奶鯽魚湯。※。※
材料:鯽魚1條、花椒粒5粒、蛋奶20克、姜10克、蔥10克、鹽適量、雞精適量。
制造工藝
1.鯽魚切段，洗凈備用。
2.將鯽魚放入三成熱油中，去除鯽魚的腥味。
3.加入適量的水和調料，小火燉40分鐘。
4.起鍋的時候加壹點蛋奶，可以讓湯又白又濃，味道更好。
制作附:雞蛋奶粉在市場上可以買到。如果想更加方便營養，用牛奶代替雞蛋奶粉也是不錯的選擇。
蔥味鯽魚脯。※。※
材料:1鯽魚(約400g)。
調料:黃酒5克，醬油5克，
鹽0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1克。1茴香，1g香油姜汁，10g蔥，25g湯，500g精油(實際用量為25g)。
操作順序/次序
1.鯽魚洗凈，切去頭尾，批成兩段，再切成5厘米見方的塊，用鹽、姜汁、酒腌制。將洋蔥切成長段。
2.燒熱油鍋，放入魚塊炸至外香內嫩(需再炸)。
3.鍋裏留底油，放入小蔥，加入酒、醬油、鹽、糖、味精、茴香、胡椒粉和湯燒開，把魚塊泡在汁裏，滴香油，即可食用。
特色點評:洋蔥味濃郁，味道鮮美。汁浸洋蔥丁烤鯽魚，口感和質地都比整只烤鯽魚好。
小貼士:需要再炒壹下，洋蔥要炒壹下。
鯽魚黑豆湯。※。※
配料:鯽魚1，黑豆22，梅豆22，花生22，陳皮1。
鯽魚能補胃虛，去濕利水。
黑豆——含有蛋白質、脂肪、糖、維生素B1、煙酸等。，能養血補虛，滋補調養。
眉豆含蛋白質，能滋補解熱，利尿消腫。
花生——富含蛋白質、脂肪、糖、維生素A、B、E、K、卵磷脂、膽堿、鈣、磷、鐵等。，可治營養不良、脾虛胃弱、美容養顏。
果皮——能調理藥性，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還能驅寒散結。
練習:
1.黑豆、梅豆、花生洗凈，提前泡壹夜，瀝幹備用。
2、鯽魚去臟去鱗洗凈。浸泡果皮，去掉果肉。放在壹邊。
3.鍋中倒入適量清水，將水滾入鯽魚等材料中，小火燉3小時。
小貼士:如果可以，最好不要加鹽，因為鹽會積水。
木瓜蓮子燉鯽魚。※。※
此湯氣味香甜，具有清心潤肺、健脾益胃的功效。是秋冬幹燥季節的提神湯，也適合常見病痊愈後滋補。
材料:木瓜500-600g(約1)、蓮子20g、梅豆20g、鯽魚1-2(約500-600g)。
木瓜性平味甘，有清心潤肺、健胃健脾的作用。壹般作為女性催乳用的湯，用的都是未成熟的木瓜。現在當潤肺健胃的湯，用的是成熟的木瓜。成熟的木瓜是壹種色、香、味俱佳的水果，被譽為“嶺南水果之王”。無論是用於水果還是煲湯，在民間都被認為是滋潤心肺的佳品。蓮子性平，味甘、澀，入心、脾、腎經，有養心益腎、健脾澀腸之功。《本草綱目》記載，它能“呵護心腎，加厚腸胃，強筋骨，補虛損，益耳目”；梅豆性平，味甘，入脾腎經，有調中、健脾、益胃之功。唐代名醫蒙驁認為它能“補五臟，調中焦，助十二經脈”。鯽魚性平味甘，入脾、胃、腸，有健脾補虛之功。據《日華子本草》記載，它能“溫中降氣，補虛損”。當所有的材料壹起使用時，它會潮濕，有益於肺，脾和胃。
烹飪:
先將鯽魚洗凈宰殺，去腸，用文火煎至微黃；蓮子、梅豆壹起洗凈，用清水浸泡壹會兒；木瓜洗凈，去皮，切塊，然後放入泥鍋中，加水2500毫升(約10碗水)，先用武火煮沸，再用文火煮2小時，加入適量鹽和少許油。這個量可以用3-4次。木瓜、蓮子、梅豆、鯽魚都可以拌醬油當飯吃。
清蒸鯉魚。※。
材料:鯉魚1條，姜絲少許，青椒絲少許，1湯匙生抽，香菜2根。
操作:
1。鯉魚洗幹凈，臟了，肚子上給了壹刀。
2。裝盤，入鍋蒸13-15分鐘，瀝幹水分。
3。炒熟油和醬油，加入姜絲和青椒絲，翻炒後淋在蒸好的魚上。
4。用芫荽裝飾。
營養價值:鯉魚——黃河鯉魚主要產於河津、永吉、芮城、垣曲四縣的黃河。它有著悠久的歷史。早在春秋時期，它就聞名遐邇，具有歷史意義。...
燉鯉魚。※。※
原材料:
食材:鯉魚壹條(壹斤左右)。原料:肥豬肉。調料:油、鹽、醬油、糖、醋、味精、料酒、澱粉、香油、蔥姜絲、蒜片、花椒、大料。
生產流程:
1.將鯉魚刮幹凈，挖腮，去內臟，洗去黑衣服，控水，兩邊斜十字刀鋪到脊骨上，抹壹點醬油餵嘴。把肥豬肉切成三塊。
2.坐在勺子上，加入適量的油，燒至八成熱。舀起魚，兩面煎至金黃色時，控凈油；將肉丁放入油中，取出。
3、原勺留底油，放入花椒和大料炒香，然後撈出。炒鍋放入蔥、姜、蒜，放入適量的湯，放入醬油、鹽、糖、醋、料酒、肉丁，找好口，放入炸好的魚燒開，放在小火上五六分鐘，撈出魚，剩下的汁加入味精，水澱粉勾芡，淋上香油，澆在魚上。
青蒜鯉魚湯。※。※
材料:65438+鯉魚0條，青蒜2根，姜絲，米酒，鹽。
方法:①鯉魚去鱗、去腮，切成大塊；傾斜的青蒜片
(2)將魚和姜絲放入開水鍋中，水開後再煮壹會兒。
加入米酒，鹽，撒上青蒜。