今年寒假，我們壹家四口去了北京。
剛到北京，已近中午。找到酒店後，我們趕緊下樓找吃的。酒店前面有壹家北京烤鴨店，名字叫隨緣。這家店人氣很旺，門口排起了長隊。吸引了那麽多北京人來吃，我爸爸就決定在這裏吃。我們排隊等了很久才輪到我們。坐在指定的座位上，打開菜單，服務員說:“我們這裏的特色菜是老北京烤鴨。”爸爸馬上說:“來個烤鴨。”我們又點了壹些蔬菜，讓服務員走了。
爸爸媽媽都在玩手機，只有我壹個人在和妹妹玩。突然，我看到了壹個大火爐，下面的火焰正在熊熊燃燒。我搖了搖父親，問他為什麽用爐子烤鴨子。他說:“因為如果在烤箱裏烤，它的香味和味道就不能表現出它真正的味道；用火炕就不壹樣了。用大火就可以把它的油全部烤出來，用美味的食物從裏到外散發出它的香味，達到滿意的程度。“聽了父親的話，我不禁咽了咽口水，心想:如果真如父親所說，那烤鴨豈不是很好吃？我又咽了咽口水。
過了壹會兒，烤鴨上來了。幾塊烤鴨被端了上來。這個烤鴨金黃油油的，烤鴨全身都是油。聞壹聞，肉的清爽味道忍不住鉆進我的鼻孔。我用面包加壹點烤鴨，然後包洋蔥和大蒜，然後蘸醬。這味道簡直！那味道在我心中綻放，像壹只蟲子，我不得不再咬壹口。我已經吃完壹塊蛋糕，我想再吃壹塊。味道和吃法絕對是妙不可言！
過了壹會兒，壹個服務員過來說:“妳是煲湯還是倒鹽？”爸爸馬上說:“煮湯。”原來吃北京烤鴨有壹個特別的地方，就是他們把皮削下來做成壹塊塊的烤鴨，裏面的骨頭用水煮或者鹽腌，他們家做的湯以味道鮮美著稱，所以我們選擇了煲湯。
沒多久，湯端上來了，遠遠的就能聞到濃郁的香味。當我到達餐桌的時候，我迫不及待地想要喝壹杯。哇！這個味道絕對不亞於切片烤鴨。沒多久，桌上的菜就被我們壹家四口掃光了。
回到酒店，我還是忘不了那個味道。北京的烤鴨真讓人回味無窮！
吃北京烤鴨的概念從物種開始就有了，從原始的食獸飲血到現代餐桌上的雲端大雁，陸地上的牛羊海底鮮，經歷了無數次的演變。這些年來，我走遍了全國，嘗遍了各種美食。其中，給我印象最深的是北京烤鴨。
那天晚上，我們壹家三口來到北京“四季人民幸福”烤鴨前門總店。據說這家店在當地是史無前例的，之後就沒人來了，從90多歲的老人到壹歲的小孩都有。
壹到門口，我們就被眼前的可怕景象驚呆了:在店門口，排著壹大堆等著進店吃鴨子的人，整條路都擠得連壹只螞蟻都爬不過去。
我們等啊等，爐子裏鮮嫩的烤鴨漸漸披上了壹層焦黃色的外衣，散發著誘人的香氣，把我的靈魂勾了出來。
我想:“海門的盜版烤鴨，皮下脂肪特別厚，皮很軟，壹點都不正宗。不知道這裏的烤鴨味道怎麽樣？”
月亮爬到了樹頂。已經八點多了，我們打算離開。這時，輪到我們了。我和我媽欣喜若狂，第壹個沖進店裏。
過了壹會兒，烤鴨上來了，只見這烤鴨金燦燦，十裏飄香。和海門不同的是，上桌的時候用了各種調料，不僅有甜醬，還有大蔥、蒜泥、糖，更讓人驚訝的是，還有山楂條！真不知道這東西能和烤鴨碰撞出什麽樣的火花。
我的口水“飛流直下三千尺”，恨不得拿起壹塊鴨皮，撒上糖扔進嘴裏。哇！入口即化，有脆脆的薯片，香噴噴的鴨肉，還有香甜可口的糖！
不壹會兒，鴨片就被我們這些戰鬥力超強的幹了。於是我們把目光盯在了又肥又嫩的鴨子身上。
按照服務員的介紹，我把鴨子卷進餅裏，澆上醬，抹上蒜，加上山楂條，最後咬了壹大口。哇！甜甜的，酸甜可口，讓人回味無窮！與海門的烤鴨相比，不僅吃起來更細膩，口感也更好，給人豐富的味覺。
吃北京烤鴨的感覺真好！我必須努力工作才能進北京吃烤鴨。
愛吃烤鴨的人常常會表達“我的生命有限，但吃鴨子也有限”的感慨。如果在北京吃不到正宗的北京烤鴨，那就更是“不到長城不吃鴨子可惜了”！鴨子已經成為北京的壹張名片，成為中國美食的壹個窗口。
北京烤鴨是中國具有獨特風味的傳統食品。它的歷史可以追溯到遼朝。當時遼國貴族視白鴨為吉祥之物。它也是北京烤鴨的祖先。烤鴨起源於南京。當時朱元璋稱帝。定都南京。廚師煮了鴨子，用炭火烤。使鴨酥可口，肥而不膩。後來，朱元璋的兒子王艷奪取了皇位，並遷都北京。這樣，烤鴨技術也跟著傳到了北京。
做壹只好吃的北京烤鴨，首先要選壹只六斤左右的鴨子，要求不傷皮，色澤潔白，外形飽滿。先給鴨子充氣，然後手掌合攏，把腔室清理幹凈，勾住，再從鴨子的脖子上均勻地倒開水，使鴨子的皮膚繃緊，由於熱脹冷縮，鴨子的腔室是滿的。這樣烤出來的鴨皮更脆。然後將準備好的鴨胚放入風幹室，用鼓風機風幹6-8小時。還需要將烘幹後的鴨胚放入冰櫃排酸，然後取出放入烘房4-6小時。最後是烘焙。首先將鴨子預熱到220℃，然後在烤箱裏烤45分鐘。
吃北京烤鴨時有五種配料:荷葉餅、甜面醬、蔥、黃瓜絲、胡蘿蔔絲。吃北京烤鴨的時候，我喜歡先用筷子在荷葉餅上抹點甜面醬，再加兩三片薄薄的鴨肉，再加壹點黃瓜絲。最後，卷緊。咬壹口，酥、甜、脆，令人垂涎欲滴，回味無窮！
聽了我的介紹，大家壹定在千尺流口水！那就去嘗壹嘗！