說白了，其實就是壹只烏龜燉雞，任何人的廚房都可以做。江蘇人堅持認為這是蘇菜的代表作，山東人聲稱這是魯菜的代表。這些都與“垓下”和楚漢主將籍貫有關，不是重點。關鍵是，和烏龜壹起上湯的雞壹定是母雞，和母雞壹起下火的烏龜壹定是烏龜。好的壹鍋湯不僅消極而且忠於原著。至於《告別雞》原著，這裏就不贅述了。問題是，自從於吉和項羽分手後，關於這段戀情的故事就層出不窮。至於女子，《項羽本紀》只是毫不客氣地說了壹句:“有美人臨危，總是萬幸相隨。”另外，各種改書笑話。“漢兵有略，四方楚歌。君忠，妾不住”——這是京劇；“江東之怨不應消，香魂零亂任風飄”——這就是“於美人”；”虞姬微笑。她迅速將刀從鞘中拔出，只刺了壹下，刀就深深地紮進了她的胸膛。項羽沖過去扶住她的腰，手裏還抓著鑲金的劍柄。項羽俯下身來，那雙淚光如火的大眼睛，緊緊地看著她”——這是張愛玲的；“低頭嘆息無助，就永遠忘不了自己的感受。如果妳不在乎壞運氣，妳應該切斷它。妳此刻什麽都不想說”——這是張學友和夏妙然；“母雞1，甲魚1，清湯，姜，蔥，八角，桂皮，黑胡椒，黃酒和壹些熟豬油。將雞和甲魚同時放入鍋中，加調料燒開，然後移至小火，燉2小時左右，取出後裝盤。”-這是廚房。
這當然是不夠的。我在食譜上看到:“美麗的虞姬在四面楚歌的情況下，為解除了煩惱，用甲魚和雞做了這道美麗的菜。項羽吃了以後非常高興，精神煥發，這件事和這道菜的制作方法後來也傳到民間。”反正誇名字是國家的特色，食客不正經，就是壹種享受。為了楚這個來歷不明的“姬”，學術界沒有人會發揚對待劉的精神。只是“項羽吃了之後很開心，神清氣爽”有點殘忍。據此看來，項羽吃了壹鍋烏龜燉雞“神清氣爽”，應該是打得很激烈。為什麽他在軍事上屢犯錯誤，連夜倉促渡河，最後逃到吳江自殺？這道菜似乎沒有什麽抗抑郁的作用，但是讓我懷疑佑司是不是在菜裏放了什麽藥。這個女人是劉邦派來的“邦女郎”嗎？
我還是相信這道菜如果不叫“送別雞”會更好吃。但是，玩笑總是免不了的。據說自從陳凱歌拍攝了那部冗長的電影後，壹些餐館在烹飪這種美味時開始改用閹雞。