適中的冷面
2斤牛肉
蕪菁樹
兩個西紅柿
黃瓜1 ~ 2
壹點香菜
方形火腿
壹點白芝麻
壹根蔥
蒜，姜，花椒，少許大料。
醋1 ~ 2袋
冰糖適量
壹點味精
雞蛋1
適量幹辣椒面
正宗韓式冷面？
把買來的涼面泡在水裏。(可以在泡冷面期間開始準備冷湯。)
將整塊牛肉放入冷水中，(如果塊太大，可以切成兩三塊)開始煮牛肉。期間敲掉血沫，煮到鍋裏的水沸騰。煮沸5分鐘後，清理血沫。煮5分鐘後關火，蓋上鍋蓋，靜置20-30分鐘，再用火煮至再次沸騰。煮5分鐘後關火，將牛肉湯放入小鍋。
鍋裏的牛肉不要動，少放熱水，或者鍋裏留點湯，準備把牛肉煮熟，加入醬油，花椒，大料，蔥，姜片煮15 ~ 20分鐘。
醬牛肉期間開始挑亮點涼湯，放醋，可能放兩袋左右的醋，放冰糖和壹點味精。
挑好冷湯後，放入冰箱保鮮層，讓其慢慢冷卻。這時候如果牛肉醬好了，可以拿出來放在盤子裏煮雞蛋(因為鍋打不開，只能把牛肉拿出來再煮雞蛋)。涼湯時，將西紅柿、黃瓜、香菜、牛肉和方火腿切好，放在盤子裏備用。
接下來，做涼面菜。將大頭菜的葉子洗凈，切絲，放入小鍋中，將蒜末切成姜末，將鹽、味精、幹辣椒面放入鍋中，拌勻(如果家裏有辣白菜，可以切絲做涼面菜)。放入冰箱，讓拌好的菜慢慢品嘗。
將煮好的雞蛋去皮，切成兩半，放在盤子裏備用。
因為我買的冷面不需要泡很久，這些準備工作完成後，我就可以煮面條了(冷面壹定要泡過才能用，不然會影響口感)。將煮好的面條放入冷水中數次。
準備壹個大碗，將涼水後的面條放入大碗中，不要太多，從冰箱中取出冷湯，將冷湯放入碗中，將牛肉、西紅柿、黃瓜絲、方火腿、雞蛋壹次性放入碗中，撒上白芝麻，最後將拌好的冷面和少許切碎的香菜堆起來。(如果家裏有韓式辣醬，可以放進去。)
技巧
1.冷湯是整件事的重頭戲，所以所謂的比例只是大概，並不能按照比例做出正確的味道，所以妳必須壹邊攪拌壹邊品嘗。既然是給自己做的，當然適合自己的口味。希望大家都能做出好吃的涼面。& gt？& lt？)
2.白糖的味道可以後期補充，但是不好吃會讓人覺得膩，不能很好的和湯調和，而冰糖不會讓人覺得太油膩，可以和湯調和，效果更好。如果吃面覺得不夠甜，可以加白糖調味。涼湯的時候還是建議用冰糖。