西餐介紹
西餐是中國人和其他東方國家和地區的人對西餐的統稱。廣義上也可以說是西方餐飲文化的統稱。
我們所說的“西方”是指歐洲國家和地區，以及以這些國家和地區為主要移民的北美、南美、大洋洲的廣大地區，所以西餐主要是指上述地區的餐飲文化。
西方人稱中國的菜為“中國菜”、“日本菜”、“韓國菜”等等。他們不叫它們籠子裏的東方食物，而是把它們仔細分好，按國名命名。
其實西方國家的餐飲文化各有特色，每個國家的菜品也不壹樣。比如法國人會認為自己做的是法國菜，而英國人認為自己做的菜是英國菜。西方人自己也沒有明確的“西餐”概念，是中國和其他東方人的概念。
那麽我們為什麽會有這樣的概念呢？這是因為我們剛接觸西餐的時候，還分不清什麽是意大利菜，什麽是法國菜，什麽是英國菜，只能有個大概的概念。當時中國人壹般稱之為“番菜”，意為西方。中國古人常以為中國是世界的中心，對其他國家和地區多持貶義，稱東方為“夷”，西方為“範”，北方為“胡”，南方為“蠻”。所以所謂“飯菜”指的就是西餐。
另外，就西方國家而言，由於歐洲國家地理位置相近，歷史上發生過多次大的民族遷徙，文化早已相互滲透融合，有很多共同點。再者，西方國家的宗教信仰主要是天主教、東正教和新教(只有少數人信仰伊斯蘭教)，是_ _ _ _的主要分支，所以飲食禁忌和用餐習俗基本相同。至於南美、北美和大洋洲，它們的文化也與歐洲的文化壹脈相承。所以，不管西方人是否有明確的“西餐”概念，中國人和其他東方人在這壹部分大體相同，但與東方食物完全不同的西方飲食文化統稱為“西餐”。
然而，近幾十年來，隨著東西方文化的不斷沖擊、滲透和交融，東方人逐漸意識到西餐中各種菜肴的不同特點，開始區別對待。壹些高檔酒店還開設了法國餐廳和意大利餐廳等。作為壹個普遍的概念，西餐有逐漸消失的趨勢，但西餐文化作為壹個整體將繼續存在。
西餐刀叉握法
用刀叉吃飯時，要用叉子固定左側，用刀劃壹個小口，蘸醬送入口中。
美國人的吃法是先把所有的食物切成小塊，然後換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃多汁的肉菜，肉汁會流到盤子裏，不雅觀。所以，最好咬壹口。
如何使用刀叉的基本原則是右手拿刀或勺子，左手拿叉。如果有兩把以上，要依次從西安取最外面的壹把。拿刀叉的方法是輕輕握住尾端，食指壓在把手上。
勺子可以拿著筆拿。如果覺得不方便，可以換右手拿叉子，但是頻繁換是不禮貌的。
吃大的蔬菜時，可以用刀叉折著切。軟的食物可以放在叉架上，用刀整理。
休息時，如果妳想在吃飯中途放下刀叉休息壹下，就要把刀叉放在盤子中央，呈八字形。如果刀叉伸出盤子，既不安全也不美觀。
說話時揮舞刀叉是不禮貌的。吃完後，把刀叉放在四點。瓶子放在壹個近乎水平的斜坡上，這樣瓶子裏的沈澱物就不會和酒混在壹起了。
西餐如何握刀叉；六個M代表吃西餐。
研究西餐的學者經過長期的討論和總結，認為吃西餐要註意以下六個“M”。
第壹個是菜單Menu。
當妳走進咖啡店或西餐廳時，服務員會先帶妳去妳的座位。當妳坐下的時候，菜單將首先被帶來。菜單被視為餐廳的門面，老板壹直很重視。用最好的材料做菜單的封面，有的甚至用柔軟的羊皮做成各種漂亮的圖案，特別優雅精致。
如何點好菜？這裏有個小經驗，就是打開菜單後，看哪道菜是以店名命名的。不要錯過這道菜。因為那家餐廳不會拿自己的名聲開玩笑，他們辛辛苦苦做出來的菜肯定好吃。每個人都必須點這道招牌菜。
另外，需要註意的是，不要用吃中餐的習慣來對待西餐的點餐問題:即不要無視菜單，讓服務員幫妳點餐。在法國，連戴高樂總統和德斯坦總統都要看菜單才能點西餐。因為看菜單點餐已經成為吃西餐必不可少的程序，是壹種優雅生活方式的體現。
二是“樂”樂。
豪華高級的西餐廳壹般會有樂隊演奏壹些輕音樂，普通的西餐廳也會演奏壹些優美高雅的音樂。但是，這裏最重要的是音樂的“可聽度”，即聲音要達到“看似聽見，聽不見”的程度，也就是說，妳要專心和朋友說話，聽不見，休息放松的時候才能聽見，這個溫度妳要掌握好。
第三是“心情”氛圍。
吃西餐講究環境優雅，氣氛和諧。必須有音樂伴奏，桌椅必須整潔幹凈，所有餐具必須幹凈。晚餐的時候，燈光要暗，桌上要有紅蠟燭，營造浪漫、迷人、優雅的氛圍。四是“會”會。
換句話說，妳要選擇和誰壹起吃西餐。最好和親朋好友或者誌趣相投的人壹起吃西餐。吃西餐主要是為了聯絡感情，最好不要在西餐桌上談生意。所以在西餐廳，氣氛壹般都很熱烈，很少有面紅耳赤的場面。
第五是“風度”的風俗習慣
這裏指的是“吃”和“吃”。既然是吃西餐，就要遵循西方的習俗，不要做任何唐突的事情，尤其是手裏拿著刀叉跳舞，會顯得“粗魯”。
刀叉壹定要拿對:刀要右手拿，叉要左手拿。用刀子把食物切成小塊，然後用叉子叉入口中。壹般來說，歐洲人使用刀叉時不換手，總是用左手的叉子把食物送進嘴裏。美國人切完後放下刀，右手拿叉把食物送入口中。但任何時候，刀都絕不能送到入口。在西方的宴會上，主人會安排男女挨著坐，註重“女士優先”的西方紳士會對女士表現出殷勤。
第六是“餐”食。
壹位美國美食家曾說:“日本人用眼睛吃飯，烹飪的形式很美；我們用鼻子吃西餐，所以我們的鼻子很大。只有妳們偉大的中國人才知道怎麽用舌頭吃飯。"
中餐以“味”為核心，西餐以營養為核心。至於味道，跟中餐沒法比。
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