大家好，我是鐵頭，壹個愛做飯做菜的客家人！#尋找美好的味道# #我家鄉的味道#
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五花肉很好吃，還含有很多人體需要的營養成分。客家人喜歡用它來煲雞湯，但是除了這種方式，客家菜裏其實還有另外壹種五花肉的吃法，非常好吃，而這就是我今天要和大家分享的:砂鍋烤五花肉。
這個做法其實很簡單。關鍵的壹步是清洗五花肉。如果五花肉沒有清洗幹凈，再好的調料，再好的烹飪技巧，五花肉也是不能吃的。
在上壹期的五花肉燉雞中，我們也詳細介紹了清洗五花肉的做法，但今天我們再重復壹遍。如果妳已經學會了，可以直接跳過這壹步。
客家砂鍋烤五花肉的具體做法如下:
第壹步:五花肉裏加面粉(普通面粉就行)，可以多加幾勺。如果面粉太少，無法清洗五花肉上的黏液，加壹點花生油，然後用手反復洗幾分鐘。
第二步:第壹次刮完後，放溫水去除黏液，然後重復第壹步三四次，直到五花肉上沒有黏液為止。
第三步:把五花肉翻過來，也就是油的那壹面，然後去油，可以用刀刮。清理完油後，在這壹面加入面粉和油，洗幹凈(和上壹步壹樣)
第四步:將洗好的五花肉翻回到原來的壹面，沖洗兩遍，然後放入鍋中，蓋上鍋蓋，煮5分鐘。
第五步:5分鐘後，我們加入料酒，蓋上鍋蓋，再煮5分鐘。
第六步:好了，時間夠了，關火，拿出來晾涼，然後切成條狀，中間切開，把裏面多余的脂肪切掉，再切成小塊。
第七步:在切好的五花肉中加入適量的胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、鹹雞粉、花生油和少許姜絲，攪拌均勻，腌制30分鐘。
第八步:準備壹個砂鍋，倒入適量的油，然後倒入腌制好的五花肉，再把五花肉抹平。
第九步:蓋上鍋蓋，燒開後轉中小火煲15分鐘。
第十步:15分鐘後，翻炒五花肉，防止粘鍋底，然後蓋上鍋蓋，小火燉5分鐘(這個時間要看五花肉汁還剩多少，如果還有，可以再燉壹會兒)。
第十壹步:好了，可以出鍋了。撒壹些蔥花來裝飾這道菜。不喜歡可以不撒。
這道好吃的幹鍋五花肉做好了，喜歡的朋友試試吧！